Galaktoboureko
Creme de sêmola grego assado entre folhas de filo crocantes e barradas com manteiga, regado com calda de limão e mel. O creme solidifica o suficiente para cortar em fatias perfeitas.
- Preparo
- 35 min
- Cozimento
- 60 min
- Total
- 95 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 375 g
- 200 g
- 1000 ml
- 150 g
- 450 g
- 4 unidades
- 2 colher de chá
- 1 pitada
- 200 ml
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Descongele a massa filo no frigorífico durante a noite e deixe-a atingir a temperatura ambiente durante 1 hora antes de começar. Derreta a manteiga sem sal e mantenha-a morna. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare primeiro a calda: junte o açúcar granulado 250 g, a água, o mel, as tiras de casca de limão e o sumo de limão num pequeno tacho. Leve a ferver em lume médio, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos até engrossar ligeiramente, depois retire do lume e reserve para arrefecer completamente.
Para o creme, aqueça 750 ml de leite gordo num tacho grosso em lume médio com a sêmola fina, 200 g de açúcar granulado e uma pitada de sal fino. Mexa constantemente durante 6 a 8 minutos até a mistura engrossar e formar um creme suave que envolva o batedor.
Numa tigela, bata os 4 ovos com os restantes 250 ml de leite gordo e o extrato de baunilha. Deite lentamente a mistura quente de sêmola na mistura de ovos, mexendo sempre, e volte a colocar tudo na panela.
Cozinhe o creme em lume brando, mexendo sempre com um batedor, durante 3 a 4 minutos, até ficar espesso, brilhante e formar um rasto atrás do batedor. Não deixe ferver com força, senão talha. Retire do lume e cubra a superfície com um pedaço de papel vegetal para evitar que se forme película.
Pincele um tabuleiro de ir ao forno de 23x33 cm com manteiga derretida. Disponha 8 folhas de massa filo no tabuleiro, uma de cada vez, pincelando cada folha generosamente com manteiga derretida e deixando as bordas penduradas nas laterais do tabuleiro.
Verta o creme ainda morno sobre a base de massa filo e alise com uma espátula. Dobre as bordas de massa filo que sobressaem sobre o creme e pincele-as com manteiga.
Cubra com as restantes 12 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida. Apare qualquer excesso, depois dobre as bordas para dentro do prato. Marque apenas as camadas superiores em 12 losangos ou quadrados com uma faca afiada.
Leve ao forno a 180°C durante 45 a 50 minutos, até a superfície ficar bem dourada e crocante. Se a superfície dourar demasiado depressa, cubra-a frouxamente com papel de alumínio.
Retire do forno e regue imediatamente o galaktoboureko quente com a calda já arrefecida, distribuindo-a uniformemente, sobretudo ao longo dos cortes. Deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 4 horas, idealmente 6, para que a calda seja absorvida e o creme firme antes de cortar.
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