Jjajangmyeon (Noodles coreanos com feijão preto)
Noodles de trigo mastigáveis sob um molho de feijão preto brilhante, saboroso e doce, com carne tenra, batata, curgete e cebola. Um clássico reconfortante coreano-chinês feito em casa em cerca de 45 minutos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 250 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 4 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 300 ml
- 1 colher de sopa
- 2 dente
- ½ unidades
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro num wok ou numa frigideira grande em lume médio. Junte 4 colheres de sopa de chunjang e mexa constantemente durante 2 a 3 minutos até libertar um aroma a frutos secos e ficar brilhante. Retire a pasta torrada para uma tigela pequena e limpe a frigideira.
Junte à frigideira o restante óleo, 1 colheres de sopa, em lume forte. Adicione 250 g de lombo de vaca cortado em cubos e cozinhe durante 2 minutos até dourar de todos os lados.
Junte o alho picado, 1 de batata em cubos, 1 de courgette em cubos, 1 de cebola picada e 1 de cenoura em cubos. Salteie durante 3 minutos até a cebola ficar translúcida.
Empurre os legumes para o lado, adicione o chunjang torrado ao centro e envolva-o na carne de vaca e nos legumes durante 1 minuto.
Deite 300 ml de caldo de carne, 1 colheres de sopa de molho de soja e 1 colheres de sopa de açúcar. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo e cozinhe durante 8 minutos até a batata ficar tenra ao ser espetada com uma faca.
Misture novamente a mistura de amido de milho e verta-a na frigideira. Deixe ferver suavemente durante 1 minuto até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Desligue o lume e regue com 1 colher de chá de óleo de sésamo.
Enquanto o molho coze, leve ao lume uma panela grande com água até ferver. Coza 400 g de noodles frescos de jjajangmyeon durante 3 a 4 minutos, até ficarem mastigáveis mas cozinhados. Escorra e passe brevemente por água morna para remover o excesso de amido.
Divida os noodles por quatro taças, deite o molho de feijão preto por cima e guarneça com pepino cortado em juliana, se usar. Sirva imediatamente e misture os noodles com o molho à mesa.
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