Naengmyeon (Noodles Frios Coreanos)
Noodles de trigo-sarraceno bem frios em caldo de vaca acidulado com pepino, pera e ovo cozido. Um prato coreano refrescante de verão servido gelado.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 90 min
- Total
- 120 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 l
- 1 unidades
- 4 dente
- 20 g
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 400 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 2 unidades
- 1 colher de sopa
- 2 xícara
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa panela grande, junte a carne de vaca, a água, a cebola, o alho e o gengibre. Deixe ferver em lume forte, depois reduza para lume brando e coza em lume brando durante 60 minutos, retirando a espuma.
Retire a carne e coe o caldo através de um passador de malha fina. Deite fora os sólidos. Envolva o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz e o sal. Leve o caldo ao frigorífico até ficar bem frio, pelo menos 2 horas.
Enquanto o caldo arrefece, corte a carne de vaca cozida em fatias finas e reserve. Corte o pepino em juliana e fatie a pera asiática. Coza os ovos durante 10 minutos, arrefeça em água com gelo, descasque e corte ao meio.
Leve ao lume uma panela grande com água até ferver. Coza os noodles de trigo sarraceno de acordo com as instruções da embalagem, normalmente 3–4 minutos. Escorra e passe por água fria corrente até arrefecerem completamente, depois escorra bem.
Divida os noodles por 4 taças. Deite o caldo bem frio sobre os noodles. Cubra com a carne de vaca fatiada, pepino, pera asiática e metades de ovo. Junte cubos de gelo a cada taça para manter frio.
Polvilhe com sementes de sésamo torradas, se desejar. Sirva imediatamente com vinagre de arroz extra e molho de soja à parte.
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