Pãezinhos caseiros
Bagels mastigáveis ao estilo de Nova Iorque, preparados com uma etapa de cozedura em água a ferver e assados em forno quente, resultando numa crosta brilhante e num miolo denso e tenro.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor de varas a farinha de trigo, a levedura instantânea, o açúcar e o sal até ficarem bem combinados.
Deite a água morna e misture com uma colher de pau até se formar uma massa irregular.
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. A massa deve voltar a subir quando pressionada.
Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano húmido e deixe levedar à temperatura ambiente durante 1 hora, até duplicar de volume.
Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em 8 pedaços iguais, com cerca de 100 g cada. Molde cada pedaço numa bola lisa.
Pressione o polegar no centro de cada bola para fazer um buraco, depois alargue o buraco até cerca de 4 cm de largura, mantendo o anel uniforme.
Coloque os bagels moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra e deixe repousar durante 15 minutos enquanto pré-aquece o forno a 220°C.
Leve ao lume uma panela grande com água até ferver e junte o mel, mexendo. Coza os bagels em várias vezes durante 1 minuto de cada lado, depois transfira-os de novo para o tabuleiro.
Pince os bagels cozidos com o ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo, se usar.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficar bem dourado e brilhante. Deixe arrefecer numa grelha durante pelo menos 15 minutos antes de cortar.
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