Pão Fougasse
Uma focaccia clássica provençal em forma de folha, com azeite, sal marinho e azeitonas opcionais, assada até ficar dourada e crocante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 colher de sopa
- 80 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor a farinha de trigo, a levedura instantânea e o sal fino marinho.
Junte a água morna e 2 colheres de sopa de azeite. Misture com uma colher de pau até se formar uma massa esfarrapada.
Volte a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante 8–10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se usar azeitonas e rosmaninho, incorpore-as no último minuto.
Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano húmido e deixe levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em duas partes iguais. Estenda cada parte num oval com cerca de 1 cm de espessura.
Transfira os ovais para o tabuleiro preparado. Com uma faca afiada ou tesoura, faça cortes na massa para criar um padrão de folha: um corte vertical central e, de cada lado, três cortes diagonais, espaçando-os de forma uniforme.
Afaste delicadamente as bordas dos cortes para os abrir. Pincele a superfície com as restantes 1 colheres de sopa de azeite e polvilhe com flor de sal.
Leve ao forno durante 15–20 minutos, até ficar dourado e crocante. Rode o tabuleiro a meio do tempo para um dourado uniforme.
Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha durante 5 minutos antes de servir.
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