Pavlova

Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Desenhe um círculo de 20 cm no papel vegetal como guia e depois vire o papel ao contrário para que a marca do lápis fique virada para baixo.

Numa tigela limpa e seca, bata as claras com uma batedeira elétrica em velocidade média até formarem picos moles. Certifique-se de que não há gema nem gordura.

Adicione gradualmente o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue até que o merengue esteja firme, brilhante e o açúcar se tenha dissolvido (esfregue um pouco entre os dedos; não deve sentir grãos).

Envolva delicadamente o amido de milho, o vinagre branco e o extrato de baunilha com uma espátula até ficar apenas combinado. Não misture demasiado.

Com uma colher, coloque o merengue no tabuleiro preparado, dentro do círculo. Espalhe-o até às bordas, levantando ligeiramente as laterais acima do centro para criar uma cavidade rasa para o creme.

Leve ao forno durante 90 minutos. Não abra o forno durante a cozedura. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro com a porta entreaberta para arrefecer completamente, cerca de 1 hora.Iniciar temporizador · 1 h 30 min

Depois de arrefecer, transfira cuidadosamente a pavlova para um prato de servir. Numa taça gelada, bata as natas com o açúcar em pó (se usar) até formarem picos suaves. Coloque o creme no centro da pavlova com uma colher.

Cubra com morangos fatiados, mirtilos e regue com polpa de maracujá, se desejar. Sirva imediatamente.