Pudim de Banana Clássico
Pudim cremoso de baunilha em camadas com rodelas de banana fresca e bolachas crocantes de baunilha, coberto com um merengue leve e tostado. Uma sobremesa do sul dos Estados Unidos, sem ir ao forno, que solidifica no frigorífico.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 720 ml
- 150 g
- 40 g
- ½ colher de chá
- 30 g
- 2 colher de chá
- 5 unidades
- 200 g
- 4 unidades
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela média, misture 240 ml de leite gordo com o amido de milho, 100 g de açúcar granulado e o sal fino até ficar completamente homogéneo e sem grumos secos.
Deite os restantes 480 ml de leite gordo numa panela média e aqueça em lume médio até fumegar e surgirem pequenas bolhas à volta da borda, cerca de 4 minutos. Não deixe ferver.
Verta lentamente a mistura de amido de milho no leite quente, mexendo sempre com um batedor de varas. Cozinhe em lume médio, mexendo sem parar, até o pudim engrossar até à consistência de maionese morna, 3 a 5 minutos.
Retire o tacho do lume e incorpore a manteiga sem sal e o extrato de baunilha, mexendo com um batedor de varas até a manteiga derreter e o pudim ficar brilhante. Verta-o para uma tigela, pressione película aderente diretamente sobre a superfície e deixe arrefecer durante 20 minutos.
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm. Espalhe um terço do pudim no fundo de um tabuleiro de 23 x 33 cm, depois disponha metade das bolachas de baunilha, metade das rodelas de banana e metade do pudim restante. Repita com as bolachas, as bananas e o pudim restantes, terminando com o pudim por cima.
Aqueça o forno a 200°C. Numa tigela limpa, bata as claras com o creme de tártaro em velocidade média até ficarem espumosas, depois junte o restante açúcar granulado 50 g, uma colher de cada vez, e bata até obter picos firmes e brilhantes, 4 a 6 minutos.
Espalhe o merengue sobre o pudim com uma colher e estenda-o até às bordas do prato, fazendo redemoinhos na superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno até os picos ficarem dourados, 10 a 12 minutos.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos, depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, para que os wafers amoleçam e o pudim fique firme antes de servir.
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