Raclette
Queijo raclette derretido vertido sobre batatas cozidas, pepinos de conserva e cebolas em conserva — um prato suíço para partilhar, feito com um grelhador de raclette de mesa ou com o grelhador do forno.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 1 kg
- 120 g
- 100 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave bem as batatas pequenas em água fria e coloque-as numa panela grande. Cubra com água fria cerca de 3 cm acima, junte o sal marinho e deixe ferver em lume forte.
Reduza o lume para médio e deixe as batatas cozerem em lume brando durante 18–22 minutos, até um garfo entrar sem resistência. Escorra bem e mantenha quentes na panela tapada.
Enquanto as batatas cozem, corte o queijo raclette em fatias com 3–4 mm de espessura. Se utilizar um grelhador de raclette, pré-aqueça-o durante 10 minutos para que as placas superiores e as pequenas frigideiras fiquem quentes.
Se não tiver um grelhador de raclette, pré-aqueça o forno no modo grill a 240°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Disponha as fatias de queijo numa só camada sobre o tabuleiro.
Escorra os cornichons e as cebolinhas em conserva e divida-os por pequenas taças de servir. Moa a pimenta preta para uma taça pequena.
Pincele levemente as placas do grelhador de raclette com azeite, se o fabricante o recomendar. Coloque algumas fatias de queijo em cada pequena frigideira de raclette e deslize-as para debaixo do grelhador.
Derreta o queijo durante 3–5 minutos, até estar completamente líquido, a borbulhar nas bordas e a começar a alourar por cima. Não se afaste — passa de derretido a queimado em menos de um minuto.
Espalhe o queijo derretido diretamente sobre uma porção de batatas quentes em cada prato. Repita com o restante queijo, em várias vezes.
Sirva imediatamente com os cornichons, as cebolinhas em conserva e uma moagem de pimenta preta. Cada convidado derrete o seu próprio queijo à mesa se estiver a usar uma grelha.
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