Sopa ao Pistou
Uma sopa provençal de legumes de verão com feijão branco e massa, finalizada com um pistou fresco de manjericão, alho e azeite, mexido à mesa.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 70 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 unidades
- 2 unidades
- 300 g
- 200 g
- 2 unidades
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 100 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 60 g
- 3 dente
- 80 ml
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o 2 colheres de sopa de azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola picada, as cenouras e o aipo e cozinhe durante 8 minutos, mexendo, até ficarem macios mas sem alourar.
Junte as batatas, o feijão-verde, as courgettes, os tomates picados em lata, o feijão branco em lata, o caldo de legumes quente, 1 colheres de chá de sal fino e a pimenta preta. Deixe ferver em lume brando.
Deixe cozer em lume brando, sem tampa, durante 20 minutos, até as batatas e as cenouras ficarem tenras quando espetadas com uma faca.
Envolva a massa pequena e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até a massa ficar al dente. Prove e retifique o sal.
Entretanto, prepare o pistou: pise as folhas de manjericão fresco e os dentes de alho num almofariz, ou triture num pequeno robot de cozinha, e depois incorpore gradualmente o 80 ml de azeite virgem extra até obter uma pasta verde solta.
Retire a sopa do lume. Envolva metade do pistou na panela, depois sirva em tigelas e coloque o restante por cima. Polvilhe com parmesão ralado, se usar, e sirva.
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