Roti Canai
Massa folhada malaia, em camadas, com uma crosta dourada e crocante e um interior macio e amanteigado, servida com caril de lentilhas quente ou molho de caril para mergulhar.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 180 ml
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 60 ml
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture 300 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro.
Deite 180 ml de água morna, 1 ovo batido e 2 colheres de sopa de leite condensado açucarado. Mexa com uma colher de pau até se formar uma massa pegajosa.
Amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 10 minutos até ficar lisa e elástica. Se estiver demasiado pegajosa, junte farinha 1 colher de sopa de cada vez.
Divida a massa em 8 bolas iguais (cerca de 60 g cada). Unte generosamente cada bola com óleo vegetal, coloque numa tigela, cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas ou durante a noite no frigorífico.
Unte ligeiramente a superfície de trabalho e as mãos. Pegue numa bola de massa e achate-a com a palma da mão, depois estique-a para fora até formar um círculo muito fino, quase translúcido, com cerca de 30 cm de largura. Deixe repousar alguns segundos se voltar a encolher.
Pince a superfície com ghee ou óleo vegetal. Começando por uma das extremidades, enrole a massa num cilindro apertado e depois enrole o cilindro em espiral. Dobre a ponta para baixo. Repita com as restantes bolas.
Aqueça uma chapa plana ou uma frigideira pesada em lume médio. Unte ligeiramente a superfície com óleo.
Pegue num rolo de massa, achate-o suavemente com a palma da mão num círculo de 15 cm. Cozinhe na chapa quente durante 2–3 minutos até o fundo ficar dourado e crocante, depois vire e cozinhe mais 2 minutos. Pressione as bordas com uma espátula para favorecer a formação de camadas.
Retire e bata o roti entre as mãos (ou esfregue com um pano limpo) para separar as camadas. Mantenha quente enquanto cozinha o resto.
Sirva quente com caril de dhal ou o seu molho de caril preferido.
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