Ribollita
Uma sopa espessa toscana de pão e feijão, feita com feijão cannellini, couve e pão duro, cozinhada em lume brando até ficar densa e reconfortante, finalizada com um fio de azeite.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 4 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 unidades
- 2 unidades
- 3 dente
- 2 colher de sopa
- 400 g
- 1 ¼ l
- 200 g
- 200 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite num tacho grande e pesado em lume médio. Junte a cebola picada, as cenouras em cubos e o aipo em cubos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente dourados, cerca de 8 minutos.
Junte o alho picado e a polpa de tomate. Cozinhe durante 1 minuto, mexendo sempre, até a polpa escurecer ligeiramente e cheirar a doce.
Envolva os tomates picados em lata, o caldo de legumes, o tomilho seco, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver suavemente.
Junte metade das feijões cannellini (200 g). Use um esmagador de batatas ou as costas de uma colher para esmagar os restantes 200 g de feijões diretamente na panela ou numa tigela, e depois envolva os feijões esmagados na sopa. Isto engrossa o caldo.
Deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros e o caldo ter reduzido ligeiramente.
Envolva a couve cortada e cozinhe durante 10 minutos, até murchar e ficar tenra.
Junte o pão duro rasgado. Mexa bem, pressionando o pão contra o líquido. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo com frequência, até o pão se desfazer e a sopa ficar espessa e com consistência de papa. Se ficar demasiado espessa, junte um pouco de caldo de legumes ou água.
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos. Sirva em tigelas e regue cada porção com o restante 1 colher de sopa de azeite.
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