Sopa de Fideo
Uma sopa mexicana reconfortante de tomate com noodles, com espirais de fideo tostadas e cozinhadas num caldo saboroso, pronta em cerca de 30 minutos e perfeita para um almoço ou jantar leve.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 3 unidades
- ½ unidades
- 2 dente
- 2 colher de sopa
- 1 l
- 1 colher de chá
- ¼ colher de chá
- 10 g
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Num liquidificador, junte os tomates roma, a cebola branca, o alho e 120 ml do caldo de legumes. Triture até ficar completamente homogéneo, cerca de 30 segundos. Reserve o puré de tomate.
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte o fideo e deixe tostar, mexendo sempre, até ficar dourado e com aroma de frutos secos, 3 a 4 minutos. Não se afaste; queimam depressa.
Deite cuidadosamente o puré de tomate na panela com as massas tostadas. Vai crepitar. Mexa e cozinhe durante 2 minutos, até o puré escurecer ligeiramente e cheirar a doce.
Junte o restante caldo de legumes, o sal e a pimenta preta. Mexa bem, raspando o fundo da panela. Deixe levantar fervura, depois reduza o calor para baixo e coza destapado durante 10 a 12 minutos, até o macarrão ficar tenro e a sopa engrossar ligeiramente.
Prove e ajuste o sal, se necessário. Se a sopa estiver demasiado espessa, junte um pouco mais de caldo ou água. Sirva quente, guarnecida com coentros frescos e gomos de lima à parte.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico durante um máximo de 3 dias. Os fideos vão absorver líquido, por isso aqueça no fogão em lume médio-baixo com um pouco de caldo ou água até estar quente, cerca de 5 minutos. Em alternativa, aqueça no micro-ondas numa tigela tapada em potência alta, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até fumegar. Não se recomenda congelar porque os fideos ficam pastosos.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sopa de fideo ficou pastosa?
Os fideos pastosos normalmente significam que cozeram demasiado ou que absorveram demasiado líquido. Deixe ferver apenas até o fideo estar al dente, cerca de 10 minutos, e evite mexer com demasiada força. Se a sopa ficar parada, os fideos continuam a beber caldo, por isso sirva logo ou adicione mais caldo ao reaquecer.
Posso usar outro tipo de massa em vez de fideo?
Sim. Esparguete fino, vermicelli ou cabelo de anjo partidos em pedaços curtos funcionam bem. Evite massas grossas como penne ou rigatoni, porque demoram mais a cozer e alteram a proporção entre caldo e massa. Ajuste o tempo de cozedura às instruções da embalagem da massa que escolher.
Como faço a sopa mais picante?
Adicione 1 a 2 malaguetas de árbol secas ou um jalapeño picado ao liquidificador com os tomates. Em alternativa, misture uma colher de chipotle em adobo ou uma pitada de cayena com o caldo. Prove depois de adicionar e ajuste, pois o picante varia.
Posso preparar a sopa de fideo com antecedência?
Pode preparar o puré de tomate e tostar os fideos até um dia antes, guardando-os separadamente no frigorífico. Quando for servir, junte o caldo e deixe ferver. A sopa totalmente cozinhada pode ser feita com antecedência, mas os fideos amolecem; aqueça suavemente com caldo extra.
A sopa de fideo é vegetariana ou vegana?
Esta receita é vegetariana e vegana tal como está, porque usa caldo de legumes e nenhum produto animal. Se usar caldo de galinha, deixa de ser vegetariana. Verifique o rótulo do caldo para confirmar que é vegano, se isso for importante para si.
O que posso adicionar para tornar a refeição mais substancial?
Adicione frango cozido desfiado, carne picada salteada ou courgette e cenoura em cubos nos últimos 5 minutos de cozedura. Um ovo escalfado por cima ou uma porção de tortilhas quentes também transformam isto num jantar mais reconfortante. Tenha em conta que ingredientes extra podem exigir mais caldo.
Porque é que a minha sopa está demasiado espessa ou demasiado líquida?
A espessura depende de quanto caldo os fideos absorvem. Se estiver demasiado espessa, misture 120 a 240 ml de caldo quente ou água. Se estiver demasiado líquida, deixe ferver destapada mais alguns minutos para reduzir, ou esmague alguns fideos contra o tacho para libertar amido.
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