Mercimek Köftesi

Coloque as lentilhas vermelhas lavadas e 700 ml de água numa panela média. Leve a ferver, depois reduza o calor e cozinhe em lume brando, sem tampa, durante 20–25 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem completamente desfeitas numa puré espesso e macio e não restarem lentilhas inteiras.Iniciar temporizador · 20 min

Retire a panela do calor, adicione o bulgur fino e mexa bem. Tape com uma tampa e deixe repousar durante 15 minutos para que o bulgur absorva a humidade restante e inche.Iniciar temporizador · 15 min

Enquanto o bulgur absorve, aqueça o azeite numa frigideira pequena em lume médio e cozinhe a cebola picada durante 5–6 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada. Adicione a pasta de tomate e a pasta de pimento vermelho e frite durante 1 minuto até a cor escurecer e a pasta cheirar a doce.Iniciar temporizador · 5 min

Junte a mistura de cebola e pasta à panela de lentilhas e bulgur. Adicione o cominhos moído, a hortelã seca, os flocos de pimento vermelho, o sal e a pimenta preta, depois amasse a mistura com uma colher de pau ou com a mão durante 3–4 minutos até formar uma pasta macia e moldável.Iniciar temporizador · 3 min

Incorpore as cebolinhas e a salsa de folha larga e esprema o sumo do limão. Prove e ajuste o sal e o limão; a mistura deve ficar macia mas manter a forma quando pressionada.

Com as mãos húmidas, retire porções do tamanho de uma noz (cerca de 25 g cada) e enrole em pequenos köftes ovais, pressionando uma ranhura rasa ao longo do topo com o dedo. Deverá obter cerca de 30 peças.

Disponha os köftes numa travessa e sirva à temperatura ambiente com folhas de alface, gomos de limão e salsa extra. Para comer, coloque um köfte numa folha de alface, esprema limão por cima e enrole.