Tofu com Sal e Pimenta
Cubos de tofu dourados e crocantes envolvidos com alho, malagueta e cebolinho num tempero aromático de sal e pimenta. Um prato vegan rápido e satisfatório, perfeito como entrada ou prato principal.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 3 colher de sopa
- 4 colher de sopa
- 3 dente
- 1 unidades
- 3 unidades
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pressione o tofu firme durante 15 minutos para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2 cm. Seque com papel de cozinha.
Numa tigela, misture o amido de milho, o sal, a pimenta preta e o pó de cinco especiarias. Mexa bem.
Adicione os cubos de tofu à mistura de amido de milho e envolva delicadamente até que cada pedaço fique uniformemente coberto.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Coloque cuidadosamente os cubos de tofu numa única camada, trabalhando em lotes se necessário. Frite durante 3–4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel de cozinha.
Na mesma frigideira, deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo. Adicione o alho, a malagueta vermelha e as partes brancas dos cebolinhos. Refogue em lume médio durante 30 segundos até ficar aromático.
Volte a colocar o tofu frito na frigideira. Envolva tudo durante 1–2 minutos até o tofu ficar bem coberto com os aromáticos.
Decore com as partes verdes dos cebolinhos e sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde o tofu sal e pimenta que sobrar num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias. Para congelar, espalhe os cubos de tofu frito numa assadeira e leve ao congelador até ficarem sólidos, depois transfira para um saco de congelação por até 2 meses; não congele depois de misturar com os aromáticos. Para reaquecer, coloque o tofu numa assadeira em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) durante 8-10 minutos, ou até ficar quente e crocante. Evite o micro-ondas, pois deixa o tofu mole.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu tofu sal e pimenta ficou mole?
Ficar mole acontece normalmente porque o tofu não foi bem prensado ou o óleo não estava suficientemente quente. Prensar o tofu durante pelo menos 15 minutos e garantir que o óleo está a brilhar antes de juntar os cubos. Além disso, não sobrecarregue a frigideira; frite em várias vezes se for necessário.
Posso usar outro tipo de tofu?
Sim, mas o tofu firme ou extra-firme funciona melhor porque mantém a forma e fica bem crocante. O tofu sedoso é demasiado mole e desfaz-se. Se usar tofu médio, prense-o durante mais tempo e manuseie com cuidado.
Posso preparar este prato com antecedência?
Pode prensar e cortar o tofu em cubos até um dia antes e guardá-lo no frigorífico. O tofu frito pode ser feito algumas horas antes e reaquecido em forno a 200°C durante 5-7 minutos. No entanto, é melhor misturar com os aromáticos mesmo antes de servir para manter a textura crocante.
Como sei quando o tofu está pronto a fritar?
O tofu está pronto quando todos os lados estão dourados e crocantes e se sente firme ao toque. Deve levar cerca de 3-4 minutos por lado em lume médio-alto. Se ainda estiver pálido, aumente ligeiramente o lume e frite mais um pouco.
Posso usar tofu de lata ou congelado?
O tofu de lata não é recomendado, pois costuma vir em água e tem uma textura mole. O tofu congelado pode ser usado; depois de descongelado, fica mais esponjoso e absorve bem os temperos, mas para esta receita o tofu firme fresco dá o melhor resultado crocante.
Porque é que o meu tofu pegou à frigideira?
Pegar acontece muitas vezes se a frigideira não estiver suficientemente quente ou se o tofu não foi bem seco antes de ser envolvido. Certifique-se de que o óleo está quente e os pedaços de tofu estão secos. Usar uma frigideira antiaderente ou uma de ferro bem curada também pode ajudar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
