Ballı Struffoli Topları
Napoli usulü kızarmış hamur topları bal ve portakal kabuğu rendesiyle harmanlanır, ardından yapışkan bir çelenk halinde dizilip renkli serpme şekerlerle süslenir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 3 adet
- 2 tbsp
- 30 g
- 1 tsp
- 1 tutam
- 1 adet
- 1 l
- 250 g
- 3 tbsp
- 40 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kasede 300 g çok amaçlı un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam ince tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın.
3 yumurta, 30 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ve 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Bir çatalla karıştırın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur pürüzsüz, esnek ve yalnızca hafif yapışkan hale gelene kadar 5 ila 6 dakika yoğurun. Eğer elinize yapışırsa, her seferinde 1 yemek kaşığı daha un yedirin.
Hamuru streç filmle sarın ve glütenin gevşemesi ve portakal kabuğu rendesinin hamura koku vermesi için 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir şerit halinde yuvarlayın, ardından 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Her parçayı avuçlarınızın arasında küçük bir top haline getirin. Hazır topları unlanmış bir tepsiye üstü açık şekilde koyun; böylece hafifçe kururlar ve kızartırken patlamazlar.
1 l sıvı yağı derin ve ağır bir tencereye dökün, tencerenin en fazla yarısına kadar doldurun. Orta ateşte, içine atılan bir hamur topağı hafifçe cızırdayıp 2 saniye içinde yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 170°C boyunca ısıtın. Yağın dumanlanmasına izin vermeyin.
Topları yaklaşık 20 adetlik partiler halinde, birbirine yapışmayacak şekilde, 2 ila 3 dakika boyunca, delikli bir kaşıkla hafifçe karıştırarak, iyice altın rengi alıp şişene kadar kızartın. Yağı sabit 170°C sıcaklıkta tutmak için ateşi ayarlayın. Delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu serili bir tepsiye alıp süzülmeye bırakın. Kalan toplar için aynı işlemi tekrarlayın.
Geniş, ağır bir sos tenceresinde 250 g balı kısık ateşte 2 ila 3 dakika boyunca, akışkan hale gelene ve kenarlarında yeni yeni kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın. Sert bir şekilde kaynamasına izin vermeyin, aksi halde acılaşır.
Kızarmış topların tamamını birden bala ekleyin ve tahta kaşık veya silikon spatula ile 1 ila 2 dakika boyunca hafifçe karıştırın; her top eşit şekilde kaplanana ve bal hafifçe koyulaşıp hamura yapışana kadar.
Balları hemen servis tabağına alın ve bir kaşık yardımıyla yaklaşık 20 cm genişliğinde gevşek bir çelenk veya yığın haline getirin. Bal hâlâ sıcak ve şekillendirilebilirken hızlıca çalışın.
Üzerine 3 yemek kaşığı gökkuşağı serpme ve kullanıyorsanız 40 g doğranmış şekerli portakal kabuğu serpin, yapışmaları için hafifçe bastırın. Struffoli'yi servis etmeden önce en az 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
