Havuçlu Kek
Krem peynirli zengin bir kreması olan nemli, baharatlı havuçlu kek. Doğum günleri veya keyifli bir öğleden sonra ikramı için mükemmel olan bu klasik tarif, kolayca uygulanabilir ve herkesin beğenisini kazanır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 10
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 2 tsp
- 1 tsp
- 2 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 240 ml
- 200 g
- 100 g
- 3 adet
- 1 tsp
- 300 g
- 100 g
- 200 g
- 100 g
- 250 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırınınızı 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet 20 cm'lik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın veya yağlı kağıt serin.
Orta boy bir kasede çok amaçlı un, kabartma tozu, karbonat, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş hindistan cevizi ve tuzu birlikte çırpın. Bir kenara ayırın.
Geniş bir kasede sıvı yağ, toz şeker ve esmer şekeri karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın, ardından vanilya özütünü ekleyin.
Kuru un karışımını yavaş yavaş ıslak malzemelere ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Rendelenmiş havuçları ve doğranmış cevizleri (kullanıyorsanız) eşit şekilde dağılana kadar karışıma yedirin.
Hamuru hazırladığınız kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın. 30 ila 35 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Kekleri kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel rafa alın.
Kremayı yapmak için yumuşamış krem peynir ve tuzsuz tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek hafif ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.
Kekler tamamen soğuduktan sonra, bir katını servis tabağına yerleştirin. Üzerine bolca krem peynirli krema sürün. İkinci katı üzerine yerleştirin ve kekin üstünü ve kenarlarını kremayla kaplayın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Kremalı keki buzdolabında hava geçirmeyen bir kek kabında ya da üzeri sıkıca streç filmle kaplanmış bir kapta en fazla 4 gün saklayabilirsiniz; kremasız katmanlar streç filme sarılıp oda sıcaklığında 2 gün ya da dondurucuda 3 aya kadar bekletilebilir. Kremalı dilimleri dondurmak için önce soğutun, her birini streç film sonra folyo ile sarın ve 2 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece boyunca çözdürün, servisten önce dilimleri 30 dakika oda sıcaklığında bekletin; hafif ılık isterseniz mikrodalgada 15-20 saniyelik aralıklarla ısıtın, kremanın kesilmemesi için 40°C üzerine çıkarmayın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Havuçlu kekim neden kuru ve dağılgan oldu?
Kuru kek neredeyse her zaman hamurun fazla karıştırılması ya da katmanların kürdan temiz çıkma noktasını geçecek kadar pişirilmesi anlamına gelir. Un kaybolana kadar karıştırın ve kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıktığında 30-35 dakikada kalıpları fırından alın. Unu torbadan doğrudan kaşıkla almak da fazla un ekler; kaşıkla ölçü kabına koyup üzerini düzleyin.
Havuçlu keki önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Katmanları 2 güne kadar önceden pişirin, sıkıca streç filme sarın ve oda sıcaklığında saklayın; lezzeti bir gece bekleyince daha da oturur. Kremayı birleştireceğiniz gün yapın, çünkü krem peynirli krema buzdolabında katılaşır ve oda sıcaklığında sürmesi en kolaydır. Bitmiş keki servisten en fazla 24 saat önce birleştirip soğukta tutun.
Katmanların tam piştiğini nasıl anlarım?
Her kalıbın ortasına bir kürdan ya da ince şiş batırın; temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı, asla ıslak hamurla değil. Üzerleri hafifçe bastırınca yaylanmalı ve kenarlar kalıptan hafifçe ayrılmış olmalı. 30. dakikada kontrol etmeye başlayın, çünkü 2-3 dakika fazla pişirmek bu keki kurutan şeydir.
Taze yerine hazır rendelenmiş ya da konserve havuç kullanabilir miyim?
En iyi doku ve nem için taze havuç kullanın, rendenin ince tarafında kendiniz rendeleyin. Marketten alınan hazır rendelenmiş havuçlar genellikle çok kalın ve kuru olur, pişerken çıtır kalır. Yalnızca konserve havucunuz varsa çok iyi süzün, kurulayın ve hafifçe ezin, ancak kekin dokusu daha yumuşak olur.
Krem peynirli kremam neden akıyor ya da kekten kayıyor?
Krem peynir ve tereyağı büyük olasılıkla çok sıcaktı ya da kek katmanları kremayı sürerken hâlâ ılıktı. İkisini de soğuk ama yumuşakken çırpın, pudra şekerini azar azar ekleyin ve gevşek görünürse kremayı 20 dakika soğutun. Katmanları üst üste koymadan ve kremalamadan önce en az 1 saat tamamen soğutun.
Havuçlu keki dondurup nasıl çözdürürüm?
Evet, hem katmanlar hem de kremalı kek iyi dondurulur. Kremasız katmanları streç film sonra folyo ile sarıp 3 aya kadar dondurun; kremalı kek için önce soğutun, sonra dilimleri ayrı ayrı sarıp 2 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece boyunca çözdürün ve servisten yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
