Ekşi Olmayan Tuzlu Krep
Dışı çıtır, içi yumuşak, kalın ve lezzetli bir Japon lahana pancake'i; üzerinde ekşi okonomiyaki sosu, kremalı mayonez ve bonito flakes ile.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 100 g
- 1 tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 120 ml
- 1 adet
- 200 g
- 2 adet
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 5 g
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kasede 100 g çok amaçlı un, 1 tatlı kaşığı dashi tozu, 0.5 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 0.25 tatlı kaşığı tuzu iyice karışana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta 1 büyük yumurtayı 120 ml soğuk suyla çırpın. Islak karışımı kuru malzemelere dökün ve bir spatula ile hafifçe, sadece birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmayın. Hamur koyu kıvamlı ama akıcı olmalıdır.
200 g ince doğranmış lahana ve 2 ince dilimlenmiş taze soğanı harca ekleyin. Sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
Geniş bir yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Hamuru tavaya dökün ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak bir pankek şekli verin. Alt kısmı altın rengi olup çıtırlaşana kadar 5–6 dakika pişirin.
Krep'i geniş bir spatula kullanarak dikkatlice çevir. Diğer tarafını da 5–6 dakika boyunca pişir, eşit pişmesini sağlamak için spatula ile hafifçe bastır, altın rengi alana ve tamamen pişene kadar.
Krepı servis tabağına alın. Üzerine 2 yemek kaşığı okonomiyaki sosu ve 1 yemek kaşığı mayonezi zikzak şeklinde gezdirin. Kullanıyorsanız 5 g bonito pulu ve 0.5 tatlı kaşığı aonori serpin. Hemen servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Kalan okonomiyaki'yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada orta ateşte her yüzünü 3-4 dakika veya üzeri kapalı olarak mikrodalgada 1-2 dakika ısıtın. En iyi doku için 180°C fırında 5-7 dakika ısıtın. Dondurmayın, çünkü lahana çözülünce sulanır.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Okonomiyaki'mi çevirirken neden dağıldı?
Muhtemelen ilk yüzü yeterince pişmedi veya hamur çok suluydu. Çevirmeden önce alt yüzün iyice kızardığından ve tuttuğundan emin olun, geniş bir spatula kullanın. Hamur çok akıcı görünüyorsa bir yemek kaşığı daha un ekleyin.
Dashi olmadan okonomiyaki yapabilir miyim?
Evet, dashi tozunu aynı miktarda hazır dashi granülü veya balık bulyonu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen versiyon için kombu tozu kullanın ya da tamamen çıkarıp bir tutam tuz ekleyin.
Okonomiyaki'nin tam piştiğini nasıl anlarım?
Her iki yüzü de altın kahverengi olmalı ve dokununca sert hissettirmeli. Ortasına kürdan batırın; temiz çıkmalı. Lahana yumuşamış ama lapa olmamış olmalı.
Karides veya peynir gibi başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Elbette. Pişirmeden önce hamura 100 g'a kadar pişmiş karides, ince dilimlenmiş kalamar veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Islak malzeme eklerseniz pişirme süresini biraz ayarlayın.
Okonomiyaki için en iyi lahana hangisi?
Yeşil lahana gelenekseldir ve en iyi sonucu verir. Savoy lahanası kullanılabilir ama daha güçlü bir tada sahiptir. Kırmızı lahanadan kaçının, çünkü rengini bırakır ve dokusu farklıdır.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Hamuru en iyi pişirmeden hemen önce karıştırın, çünkü lahana su salar ve kabartma tozu etkisini yitirir. Lahanayı rendeleyip kuru malzemeleri bir gün önceden karıştırabilir, pişirmeye hazır olunca ıslak malzemelerle birleştirebilirsiniz.
Okonomiyaki'm neden ortasından sünüyor?
Sünme genellikle ateşin çok yüksek olması ve dışının içi pişmeden kızarması anlamına gelir. Orta ateşte pişirin ve son birkaç dakika kapağı kapatarak ortasını buharda pişirin. Ayrıca lahanayı yıkadıktan sonra iyice süzün.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
