Ev Yapımı Refried Fasulye
Sıfırdan pinto fasulyesi, soğan, sarımsak ve kimyon ile yapılan kremalı, lezzetli refried fasulye. Garnitür olarak ya da taco, burrito ve soslar için harika bir dolgu.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 2 tbsp
- 1 adet
- 2 diş
- 1 tsp
- ½ tsp
- 120 ml
- ½ tsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kuru barbunya kullanıyorsanız, önce çok yumuşayana kadar pişirin. Konserve kullanıyorsanız, suyunu süzüp iyice yıkayın.
Büyük bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış beyaz soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsak, kimyon ve kuru kekik (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Pişmiş barbunya fasulyelerini ve sebze suyunu ekleyin. Karıştırarak birleştirin ve kaynamaya bırakın.
Fasulyeleri bir patates ezici veya tahta kaşığın arkasıyla istediğiniz kıvama gelene kadar ezin. Daha pürüzsüz bir fasulye için bir daldırma blenderi kullanın veya bir blendera aktarıp kısa süre çalıştırın.
Tuzu ve varsa limon suyunu ekleyip karıştırın. Tadına bakıp baharatı ayarlayın. Fasulyeler kuru görünüyorsa, azar azar daha fazla sebze suyu ekleyin.
Ilık olarak garnitür olarak servis edin veya taco, burrito ya da quesadilla harcı olarak kullanın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Fasulye püresini hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak için dondurucuya uygun bir kaba koyup 3 aya kadar bekletebilirsiniz; buzdolabında bir gece çözdürün. Tekrar ısıtırken sos tenceresinde orta-düşük ateşte ara sıra karıştırın, gerekirse birkaç kaşık su veya sebze suyu ekleyin. Mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla ısıtmak da mümkündür.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kuru fasulye yerine konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, konserve pinto fasulyesi çok iyi sonuç verir. Süzülmüş ve yıkanmış iki adet 400 gramlık konserve kullanın. Konserve fasulye zaten tuzlu olduğu için ekleyeceğiniz tuzu azaltın; ayrıca daha yumuşak olduklarından daha az sıvıya ihtiyaç duyabilirler, sebze suyunu ona göre ayarlayın.
Fasulye püresini nasıl daha pürüzsüz yaparım?
Daha pürüzsüz bir kıvam için el blenderı kullanın ya da fasulyeleri blendera aktarıp istediğiniz kıvama gelene kadar kısa kısa çekin. Patates eziciyle de daha iyice ezebilirsiniz. Karıştırmayı kolaylaştırmak için birer yemek kaşığı sebze suyu ekleyin.
Fasulye pürem neden kuru oluyor?
Fasulyeler fazla piştiğinde ya da yeterince sıvı eklenmediğinde kurur. Kremamsı bir kıvama gelene kadar azar azar sebze suyu veya su ekleyip karıştırın. Ayrıca ateşi düşük tutun ve sık sık karıştırarak buharlaşmayı önleyin.
Fasulye püresini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, fasulye püresini 3 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ocakta kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın, açmak için birkaç kaşık et suyu ya da su ekleyin.
Fasulye püresinin piştiğini nasıl anlarım?
İyice ısındığında, kremamsı olduğunda ve hoşunuza giden bir kıvama geldiğinde hazırdır. Tadına bakıp baharatını ayarlayın. Çok koyuysa biraz sıvı ekleyin; çok suluysa kapağı açık olarak koyulaşana kadar kaynatın.
Fasulye püresini dondurucuya koyabilir miyim?
Evet, fasulye püresi dondurucuda iyi saklanır. Tamamen soğutun, ardından biraz boşluk bırakarak dondurucuya uygun bir kaba aktarın. 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürüp gerekirse sıvı ekleyerek ısıtın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
