Fideo Çorbası
Sıcak bir Meksika domatesli erişte çorbası: kavrulmuş fideo halkaları lezzetli bir et suyunda kaynatılır, yaklaşık 30 dakikada hazır olur ve hafif bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 3 adet
- ½ adet
- 2 diş
- 2 tbsp
- 1 l
- 1 tsp
- ¼ tsp
- 10 g
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir blenderda roma domatesleri, beyaz soğanı, sarımsağı ve 120 ml sebze suyunu birleştirin. Tamamen pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın. Domates püresini bir kenara alın.
Geniş bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Fideo eriştelerini ekleyip sürekli karıştırarak altın rengi alıp fındık gibi kokana kadar, 3 ila 4 dakika kavurun. Başından ayrılmayın; çabuk yanarlar.
Dikkatlice domates püresini kızarmış eriştelerin olduğu tencereye dökün. Cızırdama sesi çıkacaktır. Karıştırıp 2 dakika boyunca, püre hafifçe koyulaşana ve tatlı bir koku verene kadar pişirin.
Kalan sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin dibini kazıyarak iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağı açık şekilde 10 ila 12 dakika, erişteler yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tadına bakıp gerekirse tuzu ayarlayın. Çorba çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyip karıştırın. Sıcak olarak, taze kişniş ve yanında misket limonu dilimleriyle servis edin.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata fideo'yu yeterince uzun süre kavurmamaktır; soluk değil, koyu altın rengi olmalıdırlar, aksi halde çorba tatsız olur.
- Erişteleri tek kat halinde kavurun ve sürekli karıştırın; altın renginden yanığa saniyeler içinde geçerler.
- Çorba bekledikçe koyulaşır çünkü erişteler et suyunu emer. Önceden yapıyorsanız, ısıtırken gevşetmek için elinizde ekstra et suyu bulundurun.
- Daha zengin bir lezzet için domates püresini küçük bir parça kavrulmuş ekmek veya bir yemek kaşığı domates salçası ile birlikte blenderdan geçirin.
Saklama ve ısıtma
Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Erişteler sıvıyı emecektir, bu yüzden ocakta orta-düşük ateşte bir miktar et suyu veya su ekleyerek sıcak olana kadar, yaklaşık 5 dakika, ısıtın. Alternatif olarak, kapalı bir kapta mikrodalgada yüksek ayarda 30 saniyelik aralıklarla, aralarda karıştırarak buhar çıkana kadar ısıtın. Erişteler lapa olacağı için dondurma önerilmez.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Sopa de fideo neden lapa oldu?
Lapa erişteler genellikle fazla pişirildiği veya çok fazla sıvı emdiği anlamına gelir. Sadece fideo al dente olana kadar, yaklaşık 10 dakika, kısık ateşte pişirin ve çok sert karıştırmaktan kaçının. Çorba beklerse erişteler et suyunu emmeye devam eder, bu yüzden hemen servis edin veya ısıtırken ekstra et suyu ekleyin.
Fideo yerine farklı bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet. İnce spagetti, tel şehriye veya angel hair kısa parçalara kırılarak iyi sonuç verir. Penne veya rigatoni gibi kalın makarnalardan kaçının çünkü daha uzun sürede pişerler ve et suyu-makarna oranını bozarlar. Kısık ateşte pişirme süresini seçtiğiniz makarnanın paket talimatlarına göre ayarlayın.
Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?
Blendere domateslerle birlikte 1 ila 2 adet kuru chile de árbol veya kıyılmış bir jalapeño ekleyin. Alternatif olarak, et suyuyla birlikte bir kaşık chipotle in adobo veya bir tutam cayenne karıştırın. Acılık değişebileceği için ekledikten sonra tadına bakıp ayarlayın.
Sopa de fideo'yu önceden hazırlayabilir miyim?
Domates püresini hazırlayıp erişteleri bir güne kadar önceden kavurabilir, buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Servis etmeye hazır olduğunuzda et suyuyla birleştirip kısık ateşte pişirin. Tamamen pişmiş çorba önceden yapılabilir ancak erişteler yumuşar; ekstra et suyuyla hafifçe ısıtın.
Sopa de fideo vejetaryen mi yoksa vegan mı?
Bu tarif yazıldığı şekliyle vejetaryen ve vegandır çünkü sebze suyu kullanır ve hayvansal ürün içermez. Tavuk suyu kullanırsanız artık vejetaryen olmaz. Sizin için önemliyse vegan olduğunu doğrulamak için et suyu etiketinizi kontrol edin.
Daha doyurucu bir yemek yapmak için ne ekleyebilirim?
Pişirmenin son 5 dakikasında pişmiş didiklenmiş tavuk, kavrulmuş kıyma veya doğranmış kabak ve havuç ekleyin. Üzerine bir poşe yumurta veya yanında sıcak tortillalar da onu daha doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürür. Ek malzemelerin daha fazla et suyu gerektirebileceğini unutmayın.
Çorbam neden çok koyu veya çok sulu?
Koyuluk, eriştelerin ne kadar et suyu emdiğine bağlıdır. Çok koyuysa 120 ila 240 ml sıcak et suyu veya su karıştırın. Çok suluysa azaltmak için birkaç dakika daha kapaksız kısık ateşte pişirin veya nişastayı salmak için birkaç erişteyi tencereye bastırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
