Ispanaklı Fatayer
Yumuşak mayalı hamurdan üçgenler, limonlu ıspanak, soğan ve sumak ile doldurulup altın rengi alana kadar pişirilir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen klasik bir Levant el böreği.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 7 g
- 1 tsp
- 2 tsp
- 60 ml
- 220 ml
- 700 g
- 1 adet
- 2 tsp
- 2 tbsp
- ½ tsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta hamur için 400 g çok amaçlı un, 7 g instant kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı ince tuzu çırpın.
60 ml zeytinyağı ve 220 ml ılık su ekleyip kaşıkla karıştırın; dağınık bir hamur oluşana kadar.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8 ila 10 dakika boyunca pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Üzerini örtün ve sıcak bir yerde 1 saat boyunca, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu arada 700 g ıspanağı ince ince doğrayın ve bir süzgece koyun. İç harcı için üzerine 1 tatlı kaşığı ince tuz serpin, karıştırın ve suyunu salması için 15 dakika bekletin.
Ispanağı avuç avuç sıkarak mümkün olduğunca suyunu çıkarın, ardından bir kaseye alın. Suyu dökün.
Doğranmış sarı soğanı, 2 tatlı kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 0.5 tatlı kaşığı karabiber ve isteğe bağlı 1 yemek kaşığı nar ekşisini ıspanağa ekleyip iyice karıştırın. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Fırını 200°C dereceye ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hamuru yumruklayarak söndürün ve 16 eşit parçaya bölün. Kurumamaları için üzerini bir bezle örtün.
Unu serpilmiş bir yüzeyde bir topu 12 cm çapında bir daire şeklinde açın. Ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı ıspanaklı harç koyun ve 2 cm kenar boşluğu bırakın.
Hamuru harç üzerine katlayarak üçgen oluşturun: karşılıklı iki kenarı bir araya getirip sıkıca bastırın, ardından üçüncü kenarı yukarı getirip tüm birleşim yerlerini kapatın. Kalan hamur ve harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Üçgenleri tepsilere yerleştirin, üstlerine zeytinyağı sürün ve isteğe bağlı 1 yemek kaşığı susam serpin.
Üzerleri altın rengi olana ve altlarına vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar 22 ila 25 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika tel ızgara üzerinde soğutun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
