Kaliforniya Roll Suşi
Yengeç çubuğu, kremalı avokado ve çıtır salatalık, baharatlı suşi pirinci ve kızarmış nori içinde sarılmış, üzerine hafif susam serpilmiş. Çiğ balığa gerek yok.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 360 ml
- 45 ml
- 20 g
- 5 g
- 4 adet
- 8 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 10 g
- 60 ml
- 30 g
- 5 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
300 g suşi pirincini bir kaseye koyun ve elinizle karıştırarak, su neredeyse berrak akana kadar soğuk akan su altında yıkayın. Bir süzgeçte 5 dakika iyice süzün.
Pirinci 360 ml su ile ağır bir tencereye alın. Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe düşürün ve kapağı açmadan 12 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.
Pirinç buharda pişerken, suşi çeşnisi yapmak için küçük bir kasede 45 ml pirinç sirkesi, 20 g şeker ve 5 g tuzu eriyene kadar karıştırın.
Sıcak pirinci geniş, metal olmayan bir kaseye veya tepsiye alın. Sirke karışımını üzerine eşit şekilde dökün ve bir pirinç küreği veya spatula ile hafifçe katlayın; karıştırmak yerine pirincin içinden keserek hareket ettirin, pirinç parlayana ve oda sıcaklığına gelene kadar, yaklaşık 15 dakika.
Bir yaprak noriyi parlak yüzü aşağı gelecek şekilde streç filmle kaplı bambu suşi matının üzerine yerleştirin. Ellerinizi suyla ıslatın ve pirincin yaklaşık dörtte birini norinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, uzak kenarda 2 cm boşluk bırakın.
Pirinçin alt üçte birlik kısmına 2 yengeç çubuğu yarısını, 2 avokado dilimini ve birkaç salatalık çubuğunu bir sıra halinde yerleştirin.
Matın yakın kenarını kaldırıp pirinç ve noriyi harcın üzerine doğru yuvarlayın, parmaklarınızla sıkıca bastırın. Matı kullanarak şekli sıkı tutarak ileri doğru yuvarlamaya devam edin ve boşta kalan nori kenarını azıcık suyla yapıştırın.
Kalan 3 nori yaprağı, pirinç, yengeç çubuğu, avokado ve salatalıkla işlemi tekrarlayarak 4 rulo yapın.
Keskin bir bıçağı nemli bir bezle silin ve her ruloyu ikiye, ardından her yarıyı 4 parçaya kesin; kesimler arasında bıçağı silin. Üzerine 10 g kavrulmuş susam serpin ve 60 ml soya sosu, 30 g turşu zencefil ve 5 g wasabi ezmesi ile servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
California roll en iyi sarıldıktan sonraki 2 saat içinde yenir. Saklamanız gerekirse, kesilmemiş ruloyu streç filmle sıkıca sarıp buzdolabında 24 saate kadar tutabilirsiniz; dilimlenmiş parçalar daha hızlı kurur, bu yüzden üzerine nemli kağıt havlu kapatılmış kapalı bir kapta en fazla 12 saat saklayın. Suşi pirincini dondurmayın, sertleşip dağılır. Buzdolabındaki ruloları ısıtmak yerine yemeden önce 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, çünkü nori mikrodalgada sertleşir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
California roll'um keserken neden dağıldı?
Rulo ya çok gevşek sarılmış ya da bıçak kuru olduğu için pirinci sürüklemiş. Matı kullanarak sıkı baskıyla sarın ve pirinci sıkıştırın, her kesimden önce bıçağı nemli bir bezle silin. Kesilmemiş ruloyu 15 dakika buzdolabında soğutmak da dilimlemeden önce şeklini korumasına yardımcı olur.
Bambu mat olmadan California roll yapabilir miyim?
Evet. Benzer boyutta katlanmış temiz bir mutfak havlusu veya yağlı kağıt kullanın ya da doğrudan bir parça streç film içinde elle sarın. Mat yalnızca eşit baskı uygulamanıza yardımcı olur, bu yüzden ileri doğru sararken sıkıca bastırın ve yakın kenarı iç malzemenin altına kıvırın.
Suşi pirincim neden lapa lapa ve yapış yapış oldu?
Pişirirken çok fazla su veya karıştırma taneleri dağıtır. 300 g pirinç için yaklaşık 360 ml su kullanın, kaynatın, ardından kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12 dakika karıştırmadan pişirin. Pişirmeden önce fazla yüzey nişastasını almak için pirinci su neredeyse berrak olana kadar yıkayın.
Kalan pirinci California roll yapmak için kullanabilir miyim?
Soğuk kalan pirinç iyi sonuç vermez çünkü taneler sertleşir ve sarıldığında bir arada tutmaz. Yalnızca kalan pirinciniz varsa, bir tutam suyla kısa süre buharda ısıtıp yumuşayana kadar bekleyin, ardından sirke sosunu karıştırıp tekrar soğutun ve öyle sarın.
California roll oda sıcaklığında ne kadar bekleyebilir?
Pirinç ve yengeç çubukları çabuk bozulduğu için 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın. Partide servis ediyorsanız, tabağı bir buz kasesinin üzerinde tutun veya porsiyonlar halinde buzdolabında saklayıp azar azar çıkarın.
Öğle yemeği kutuları için California roll'u önceden yapabilir miyim?
Sabah sarın, her kesilmemiş ruloyu streç filmle sıkıca sarıp buzdolabında 8 saate kadar tutun. Paketlemeden hemen önce dilimleyin ve pirinç ıslanmasın diye yanına küçük kapalı bir soya sosu kabı ekleyin. Salatalık su salabilir, bu yüzden çubukları rulo yapmadan önce kurulayın.
California roll'daki yengeç çubuğu zaten pişmiş mi?
Evet, yengeç çubukları pişmiş surimiden yapılır ve paketten çıkar çıkmaz yenmeye hazırdır, pişirmeye gerek yoktur. Balık, yumurta veya buğday gibi alerjenler için etiketi kontrol edin ve rulo yapana kadar buzdolabında saklayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
