Koyu Çikolatalı Mus
İpeksi, yoğun çikolatalı bir mus: 70% bitter çikolata, çırpılmış krema ve bir tutam espresso ile hazırlanır. Hafif ama zengin, pürüzsüz ve havadar bir dokuya sahip.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 30 g
- 3 adet
- 50 g
- 240 ml
- 1 tbsp
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bitter çikolata ile tuzsuz tereyağını, hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta birlikte eritin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
Eritilmiş çikolata karışımına yumurta sarılarını tek tek ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. Espresso ve tuzu ekleyip karıştırın.
Temiz bir kapta, yumurta aklarını elektrikli mikserle orta hızda yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. 30 g toz şekeri azar azar ekleyin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Başka bir kapta, 180 ml soğuk krema ile kalan 20 g toz şekeri, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Fazla çırpmayın.
Çikolata karışımını hafifletmek için çırpılmış kremanın üçte birini nazikçe ekleyip karıştırın. Ardından kalan çırpılmış kremayı, sadece birleşene kadar ekleyip karıştırın.
Çırpılmış yumurta aklarını üç seferde ekleyerek spatula ile hafif hareketlerle karıştırın ve musun havadar kalmasını sağlayın. Beyaz çizgiler kalmayınca hemen durun.
Mousse'u 4 servis bardağına veya ramekine paylaştırın. Üzerini streç filmle kapatıp en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında katılaşana kadar bekletin.
Servis etmeden önce, kalan 60 ml soğuk krema hafifçe çırpıp her musun üzerine birer kaşık koyun. Soğuk servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
