Krep tarifi
Maya ile hazırlanan, petek dokulu İngiliz tavası kekleri; halkalar içinde pişirilir, böylece hamur açık kabarcıkların etrafında katılaşır ve bu kabarcıklar kıtır kıtır, tereyağlı bir hal alır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 300 ml
- 100 ml
- 7 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 30 g
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tam yağlı sütü ve suyu birlikte ılık hale gelene kadar ısıtın, yaklaşık 38°C - bileğinizde zar zor ılık hissedilmeli, sıcak değil, yoksa instant mayayı öldürür.
Güçlü beyaz ekmek ununu, instant mayayı, pudra şekerini ve ince tuzu büyük bir kapta çırpın. Ilık sütü ve suyu dökün ve tahta kaşık veya balon tel ile 2 dakika boyunca koyu, pürüzsüz, yapışkan bir hamur elde edene kadar çırpın.
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat ile 1 saat 30 dakika arası, hamur gözle görülür şekilde kabarcıklı, kabarmış ve maya kokulu olana kadar bekletin.
Karbonatı 1 yemek kaşığı ılık suda eritin, ardından kabarmış hamura çırparak ekleyin. Hamur hafifçe gevşeyecek ve köpürecek - açık gözenekleri oluşturan şey budur.
Üzerini örtün ve tavayı hazırlarken hamuru 20 dakika daha dinlendirin.
Ağır bir kızartma tavasını veya yassı sacı orta-düşük ateşe koyun ve eritilmiş tuzsuz tereyağının bir kısmıyla hafifçe yağlayın. 3 ila 4 adet metal crumpet halkasının (yaklaşık 9 cm genişliğinde ve 2.5 cm derinliğinde) iç kısımlarını eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve tavaya yerleştirip 1 dakika ısıtın.
Her halkaya hamuru yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun, her halka için yaklaşık 60 ml. Ağzına kadar doldurmayın, yoksa hamur kabarırken taşar.
8 ila 10 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Hamur kabaracak, ardından yüzeyde baloncuklar patlayacak ve üst kısımlar parlaklıktan mat bir görünüme kavuşacak. Tabanlar çok hızlı kızarırsa ateşi düşürün.
Üstleri katılaşıp deliklerle dolduğunda ve ıslak hamur kalmadığında, her halkanın iç kısmında ince bir bıçak veya küçük bir spatula gezdirin ve halkayı kaldırın. Her çöreği çevirin ve üstü soluk altın rengi ve kuru olana kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin. Delikli tarafı derinlemesine kızartmayın.
Pişen crumpetleri tel ızgaraya alın; tabağa değil, çünkü tabak onları buharda yumuşatır. Tavayı silin, halkaları yeniden yağlayın ve kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
Crumpetleri bir tost makinesinde veya orta ateşte ızgarada delikli tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın, ardından tereyağı ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
