Medu Vada tarifi
Gevrek Güney Hint urad dal kızartması, içi yumuşak, yeşil biber, zencefil, köri yaprakları ve bir tutam asafoetida ile tatlandırılmış, ortası delik şekilde şekillendirilip altın rengi alana kadar derin yağda kızartılmış.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 700 ml
- 2 adet
- 15 g
- 12 adet
- 1 tutam
- 1 tsp
- 1 tbsp
- 1 adet
- ½ tsp
- 1 l
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Urad dalı soğuk su altında su berrak akana kadar yıkayın, sonra süzün. Bir kaseye 700 ml su ile koyun ve dal şişip parmakla bastırıldığında kolayca ayrılana kadar 4 saat veya bir gece boyunca ıslatın.
Islatılmış dalı çok iyi süzün ve bir blender veya ıslak değirmene aktarın. Yeşil biberleri, zencefili ve 2 yemek kaşığı taze suyu ekleyin. Kenarları kazıyarak, gerekirse seferde yalnızca 1 çay kaşığı su ekleyerek kalın, pürüzsüz bir macun haline gelene kadar öğütün. Hamur akıcı değil, kabarık olmalı ve şeklini korumalıdır.
Hamuru bir kaseye aktarın. Curry yapraklarını, asafoetidayı, tuzu ve isteğe bağlı soğan ile karabiberi ekleyin. Hamuru elinizle veya bir kaşıkla 2 dakika boyunca çırparak havalandırın; rengi açılmalı ve havadar hissettirmelidir. Islak görünüyorsa pirinç ununu serpip karıştırın.
Sebze yağını derin ve ağır bir tavada orta ateşte 170°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Test etmek için yağa küçük bir parça hamur bırakın; hamur yüzeye çıkmalı ve anında kızarmadan düzenli olarak cızırdamalıdır.
Avuçlarınızı suyla ıslatın. Limon büyüklüğünde bir hamur parçası alın, 6 cm çapında bir disk haline getirin ve ortasına başparmağınızla bir delik açın. Sıcak yağa yavaşça bırakın. Her seferde 3 ila 4 vada için bu işlemi tekrarlayın ve şekillendirme arasında ellerinizi ıslak tutun.
Vadaları her iki tarafı da 2 ila 3 dakika boyunca, delikli bir kaşıkla çevirerek, her yeri koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tel ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzün. Hindistan cevizi chutney ve sambar ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
