Upma
Güney Hint irmik kahvaltı lapası; hardal tohumu, köri yaprağı, yeşil biber, zencefil ve sebzelerle tatlandırılmış, kabarık ve kavrulmuş kaju ile benekli pişirilmiş.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 15 adet
- 12 adet
- 2 adet
- 1 tbsp
- 1 adet
- 1 adet
- 60 g
- 1 adet
- 500 ml
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 1 tbsp
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş ve kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. İrmiği ekleyip sürekli karıştırarak 4 ila 5 dakika boyunca kavurun; fındıksı bir koku gelmeli ve rengi açık altın sarısına dönmelidir. Soğuması için bir tabağa alın; fazla kızartıp koyulaştırmayın, aksi halde upma acı bir tat alır.
Tavayı silin, orta ateşe geri koyun ve sade yağı ile bitkisel yağı ekleyin. Isındığında hardal tohumlarını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca çıtlamalarını bekleyin.
Urad dal ve chana dalı ekleyip 1 dakika boyunca hafif altın rengi alana kadar kavurun. Kullanıyorsanız kaju ekleyip altın rengi alana kadar kavurun, ardından curry yaprakları, yeşil biber ve zencefili ekleyip 20 saniye boyunca kokusu çıkana kadar karıştırın.
Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Havucu, bezelyeyi ve kullanıyorsanız domatesi ekleyip karıştırın ve hafifçe yumuşamaları için 2 dakika pişirin.
Suyu dökün, tuzu ve şekeri ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kaynatın.
Ateşi kısığa düşürün ve kavrulmuş irmiği, diğer elinizle sürekli karıştırırken yavaş ve sabit bir şekilde suya serpin. Topaklanma oluşmaması için 1 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 3 ila 4 dakika pişirin, yarı yolda bir kez karıştırın; irmik suyu emip karışım tencerenin kenarlarından ayrılana kadar.
Ocağı kapatın, limon suyunu ve kişniş yapraklarını ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp 2 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın ve sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
