Nohut unu topları
Klasik Hint besan ladoo, gram ununun sade yağda yavaşça kavrulup fındıksı ve koyu altın rengi alana kadar pişirilmesi, ardından tatlı, ağızda eriyen toplar haline getirilmesiyle yapılır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 150 g
- 150 g
- 6 adet
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
250 g gram unu bir kaseye eleyin, topakları giderin. 6 yeşil kakule kapsülünün tohumlarını ince bir toz haline getirin ve bir kenara koyun.
150 g ghee'yi ağır tabanlı bir tavada veya kadai'de kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtın. Elenmiş nohut ununu ekleyip pürüzsüz, kumlu bir macun oluşana kadar iyice karıştırın.
Gramer ununu kısık ateşte, tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak kavurun ki eşit pişsin ve dibine tutmasın. Ateşi baştan sona kısık tutun; ocağın başından ayrılmayın.
Yaklaşık 20 ila 25 dakika sonra karışım koyu altın rengi alacak ve yoğun bir fındıksı koku verecek, kenarlarından sade yağ salmaya başlayacaktır. Doğru kıvam budur; hâlâ çiğ kokuyorsa kavurmaya devam edin.
Tencereyi ocaktan alın ve kavrulmuş nohut ununu geniş bir tabağa veya kaseye aktarın. Yayın ve dokunulduğunda hafif ılık olana kadar, yaklaşık 10 ila 12 dakika boyunca soğumaya bırakın; tek parça halinde katılaşmaması için ara sıra karıştırın.
Ilındığında 150 g pudra şekeri ve öğütülmüş kakule ekleyin. Kuru şeker topakları kalmayana ve karışım bastırıldığında bir arada durana kadar bir kaşık veya ellerinizle iyice karıştırın.
Avuçlarınızı azıcık sade yağ ile hafifçe yağlayın. Karışımdan yaklaşık 2 yemek kaşığı alın ve avuçlarınızın arasında bastırıp yuvarlayarak yaklaşık 4 cm çapında pürüzsüz bir top haline getirin. Kalan karışımla da aynı işlemi tekrarlayarak 12 ladoo yapın.
Kullanıyorsanız her ladoonun üzerine birkaç dilimlenmiş badem bastırın. Ladooları servis etmeden veya saklamadan önce 30 ila 40 dakika boyunca oda sıcaklığında dinlendirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
