Patates Yemeği
Bebek patatesler baharatlı domatesli yoğurt sosunda pişirilir, her lokmaya masalanın işlemesi için ağır ateşte buğulanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 3 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 adet
- 2 adet
- 1 tbsp
- 3 adet
- 4 tbsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 ¼ tsp
- ½ tsp
- 250 ml
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Patatesleri yıkayıp tuzlu suda 12–15 dakika, bıçak dirençsizce batana kadar haşlayın. Suyunu süzün, hafifçe soğutun, ardından her patatesin kabuğunu soyup çatalla veya kürdanla 2–3 kez delin.
Geniş bir tavada nötr yağı orta ateşte ısıtın. Patatesleri ekleyip her birkaç dakikada bir çevirerek 6–8 dakika boyunca her tarafı altın rengi olup kabarcıklanana kadar kızartın. Çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.
Aynı tavada ocağın altını kısın ve sade yağı ekleyin. Eridikten sonra kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyip kokusu çıkana kadar 20–30 saniye cızırdatın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte 6–7 dakika boyunca sık sık karıştırarak koyu altın rengi alana kadar pişirin. Zencefil sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ kokusu kaybolana kadar 1 dakika pişirin.
Domates püresini öğütülmüş zerdeçal, Keşmir kırmızı biber tozu, öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş kimyonla birlikte dökün. Karışım koyulaşana ve tavanın kenarlarında yağ ayrılana kadar orta ateşte 8–10 dakika pişirin.
Ateşi en kısık ayara düşürün. Sade yoğurdu şekerle çırpın, ardından sürekli karıştırarak birer kaşık ekleyin ki masalaya kesilmeden karışsın. 2 dakika pişirin.
Kızarmış patatesleri, tuzu, garam masalanın yarısını ve ezilmiş kuru çemen otu yapraklarını ekleyin. Suyu dökün ve patatesleri kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın.
Tencereyi sıkıca kapatın ve en kısık ateşte 12–15 dakika pişirin, yarısında bir kez karıştırın; sos koyulaşıp parlayana ve patatesler masalanın rengini alana kadar.
Ocağı kapatın, kalan garam masalayı üzerine serpin, tekrar kapatın ve aromanın açığa çıkması için 5 dakika dinlendirin. Taze kişniş ile süsleyip sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
