Pissaladière tarifi
Nice usulü klasik Fransız soğan tartı: zeytinyağlı çıtır hamurun üzerine yavaş pişirilmiş tatlı soğanlar, tuzlu hamsi ve siyah zeytinler, altın rengi olana kadar fırınlanır.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 60 ml
- 150 ml
- 7 g
- 1 tsp
- 1 kg
- 3 diş
- 1 tsp
- 1 adet
- 50 g
- 120 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta 300 g sade un, 7 g instant maya ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 40 ml zeytinyağı ve 150 ml ılık su ekleyin, ardından pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar 8–10 dakika yoğurun.
Hamuru örtün ve sıcak bir yerde 1 saat boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu arada, geniş bir tavada orta ateşte 20 ml zeytinyağını ısıtın. 1 kg dilimlenmiş sarı soğan, 3 diş kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru kekik ve kullanıyorsanız 1 defne yaprağı ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayıp tatlanana ve soluk altın rengi alana kadar, sık sık karıştırarak 35–40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve soğumaya bırakın.
Fırını 220°C dereceye kadar ısıtın. 30 x 40 cm boyutlarındaki fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde tepsiye sığacak şekilde açın. Tepsiye aktarın ve kenarlara doğru hafifçe bastırın.
Soğumuş soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın, 2 cm kenar boşluğu bırakın. 50 g hamsi filetosunu çapraz bir desen oluşturacak şekilde yerleştirin ve aralarına 120 g siyah zeytin serpin.
Orta rafta 20–25 dakika boyunca, kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirin, ardından kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin ve ılık ya da oda sıcaklığında servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
