Fougasse Ekmeği
Klasik bir Provence usulü, yaprak şeklinde, zeytinyağı, deniz tuzu ve isteğe bağlı zeytinlerle hazırlanan, altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişirilen yassı ekmek.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 tbsp
- 80 g
- 1 tsp
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta ekmek ununu, instant mayayı ve ince deniz tuzunu çırpın.
Ilık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tahta kaşıkla, dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve 8–10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Zeytin ve biberiye kullanıyorsanız, son dakikada bunları hamura yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 saat ya da iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 220°C sıcaklığa ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hamuru yumruklayarak söndürün ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında oval şeklinde açın.
Oval şeklindeki hamurları hazırladığınız fırın tepsisine aktarın. Keskin bir bıçak veya makas kullanarak hamurun üzerinde yaprak deseni oluşturacak şekilde çentikler açın: ortada bir dikey çentik, ardından her iki yanda eşit aralıklarla üçer çapraz çentik.
Yarıkların kenarlarını nazikçe ayırarak açın. Yüzeyi kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve üzerine iri deniz tuzu serpin.
15–20 dakika boyunca, altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişirin. Eşit kızarma için pişirme süresinin yarısında fırın tepsisini çevirin.
Fırından çıkarın ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde 5 dakika soğumaya bırakın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
