Roti Canai
Katmanlı, çıtır çıtır Malezya yassı ekmeği; altın rengi çıtır kabuğu ve çiğnenebilir, tereyağlı iç dokusuyla, yanında daldırmak için sıcak dhal körisi veya köri sosuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 180 ml
- 1 adet
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 60 ml
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta 300 g çok amaçlı un ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın.
180 ml ılık su, 1 çırpılmış yumurta ve 2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Yapışkan bir hamur oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 10 dakika boyunca pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Çok yapışkansa, her seferinde 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 60 g). Her parçayı bolca sıvı yağ ile kaplayın, bir kaseye koyun, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat veya buzdolabında bir gece dinlendirin.
Çalışma yüzeyinizi ve ellerinizi hafifçe yağlayın. Bir hamur topu alın ve avucunuzla düzleştirin, ardından dışa doğru çekerek yaklaşık 30 cm genişliğinde çok ince, neredeyse saydam bir daire haline getirin. Geri çekilirse birkaç saniye dinlendirin.
Yüzeyini sade yağ veya bitkisel yağ ile fırçalayın. Bir kenardan başlayarak hamuru sıkı bir silindir haline getirin, ardından silindiri spiral şeklinde kıvırın. Ucunu altına kıvırın. Kalan bezelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Yassı bir ızgara veya ağır bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yüzeyi hafifçe yağlayın.
Bir kıvrılmış hamuru alın, avucunuzla hafifçe bastırarak 15 cm çapında yuvarlak bir şekil verin. Sıcak sac üzerinde 2–3 dakika, alt tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, sonra çevirin ve bir 2 dakika daha pişirin. Kat kat açılması için kenarlarına spatula ile bastırın.
Çıkarın ve katmanları ayırmak için rotiyi ellerinizin arasında çırpın (veya temiz bir havluyla buruşturun). Kalanını pişirirken sıcak tutun.
Sıcak olarak dhal köri veya en sevdiğiniz köri sosu ile servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
