Şorbat Adas (Orta Doğu Kırmızı Mercimek Çorbası)
İnce kıyılmış soğan, havuç, kimyon ve bir tutam limon suyuyla kaynatılan ipeksi kırmızı mercimek çorbası. Pürüzsüz hale gelene kadar blendırdan geçirilip zeytinyağıyla tamamlanan bu çorba, Levant mutfağının vazgeçilmezidir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 3 diş
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 ¼ l
- 2 tbsp
- 1 adet
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kırmızı mercimekleri ince delikli bir süzgeçte, su berrak akana kadar soğuk akan suyun altında yıka. İyice süz.
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve patatesi ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6–8 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Kıyılmış sarımsağı, öğütülmüş kimyonu ve öğütülmüş kişnişi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Durulanmış kırmızı mercimekleri ve sebze suyunu ekleyin. Karıştırın, ardından kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar 20–25 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşten alın. Çorbayı tamamen pürüzsüz hale gelene kadar bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Alternatif olarak, bir tezgah blenderinde partiler halinde karıştırın; hazneyi yarısından fazla doldurmayın ve kapağı havalandırın.
Çorbayı kısık ateşe alın. Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Çorba istediğinizden daha koyuysa, akıcı bir kıvama gelmesi için biraz su veya et suyu ekleyin. Tadına bakıp baharatı ayarlayın.
Kâselere kepçeyle alın. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin ve kullanıyorsanız doğranmış maydanoz serpin. Yanında limon dilimleriyle sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
