Türk Usulü Kırmızı Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimek, havuç, patates ve ısıtıcı baharatlarla hazırlanan, kadifemsi ve doyurucu bir çorba. Nane-yağ sosu ve limon sıkılarak servis edilen bu klasik Türk lezzeti, hem besleyici hem de tatmin edicidir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 3 tbsp
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 1 cup
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 4 cup
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 adet
- 2 tbsp
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak 3–4 dakika daha pişirin.
Salçayı, kimyonu ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Yıkanmış kırmızı mercimekleri ekleyin ve sebze suyunu dökün. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısıp kapağı kapatın ve mercimekler ile sebzeler çok yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. El blenderı ile çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar ezin. (Alternatif olarak, dikkatlice blender'a aktarıp porsiyonlar halinde pürüzsüz hale getirin.)
Çorbayı (blender kullandıysanız) tencereye geri koyun ve kısık ateşe alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok koyuysa ekstra sebze suyu veya su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Kuru naneyi ekleyin ve cızırdayıp kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Ocaktan alın.
Çorbayı kaselere paylaştırın. Her servisin üzerine naneli yağdan gezdirin ve yanında limon dilimleri ile servis edin; limonu çorbanın üzerine sıkarak tüketin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Çorbayı 1 saat içinde soğutup hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayın; bekledikçe koyulaşır, bu yüzden biraz et suyu ya da su ekleyerek açın. Dondurmak için porsiyonlara ayırıp dondurucuya uygun kaplara 2 cm boşluk bırakarak koyun ve 3 aya kadar dondurun, buzdolabında bir gece çözdürün. Ocakta orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak 75°C'ye gelene kadar ya da mikrodalgada 1 dakikalık aralarla ısıtın; naneli tereyağı ve limonu ayrı tutup ısıttıktan sonra taze olarak ekleyin.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kırmızı mercimek çorbam neden kum gibi taneli oldu?
Mercimekler blenderdan geçirmeden önce yeterince kaynamamış ya da sebzeler hâlâ sertken püre yapılmış olabilir. Mercimek ve patates parçaları kolayca ezilene kadar kapağı kapalı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra hiç parça kalmayana kadar blend edin. Buna rağmen taneliyse tencereye 1/2 su bardağı et suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Kuru kırmızı mercimek yerine konserve ya da dondurulmuş mercimek kullanabilir miyim?
Konserve mercimek zaten pişmiş olduğu için iyi dağılmaz ve çorba daha sulu, kadifemsi dokusunu kaybeder. Yine de kullanacaksanız süzülmüş 2 su bardağı konserve mercimeği sadece son 5 dakikada ekleyin ve et suyunu 3 su bardağına düşürün. Aynı nedenle dondurulmuş mercimek de bu tarif için uygun değildir.
Bu Türk kırmızı mercimek çorbasını önceden yapabilir miyim?
Evet, ertesi gün daha da lezzetli olur. Çorbayı 6. adıma kadar yapın, 1 saat içinde soğutup 4 güne kadar buzdolabında saklayın; naneli tereyağını servisten hemen önce hazırlayın ki kokusu kaçmasın. Orta-kısık ateşte, akıcı kıvama gelmesi için et suyu ya da su ekleyerek ısıtın.
Mercimeklerin ve sebzelerin tam piştiğini nasıl anlarım?
Bir mercimeği ve bir patates parçasını kaşıkla tencerenin kenarına bastırın; ikisi de direnç göstermeden ezilmeli, bu da kapağı kapalı yaklaşık 20 dakika kaynatmakla olur. Mercimeğin ortası hâlâ tebeşir gibi geliyorsa 5 dakika daha kaynatıp tekrar kontrol edin. Blend etmeden önce çorba koyu ve hafif lapa gibi görünmelidir.
Bu çorbayı dondurup nasıl ısıtırım?
Blend edilmiş çorbayı naneli tereyağı ve limon olmadan dondurucuya uygun kaplarda 2 cm boşluk bırakarak 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürün, sonra ocakta orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak 75°C'ye kadar ya da mikrodalgada 1 dakikalık aralarla ısıtın. Dondurma kıvamı koyulaştırdığı için ısıtırken biraz et suyu ya da su ekleyin.
Çorbam neden çok koyu ya da çok sulu oldu?
Kırmızı mercimek çok su çeker, bu yüzden ilk başta kıvamı iyi olan çorba ocaktan indikten 10 dakika sonra koyulaşabilir; kaşığı kaplayacak ama yine de akacak kıvama gelene kadar 2 yemek kaşığı aralıklarla et suyu ya da su ekleyin. Çok suluysa kapağı açık 5-10 dakika kaynatıp azaltın ya da 1 haşlanmış patates daha blend edin. Son doku blendden sonra oturduğu için ayarı mutlaka püre yaptıktan sonra yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
