Mercimek Köftesi

Yıkanmış kırmızı mercimeği ve 700 ml suyu orta boy bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 20–25 dakika kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin; mercimekler tamamen dağılıp koyu, pürüzsüz bir püre haline gelene ve hiç bütün mercimek kalmayana kadar.Zamanlayıcıyı başlat · 20 dk

Tencereyi ateşten alın, ince bulguru ekleyip iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve bulgurun kalan nemi emip şişmesi için 15 dakika bekletin.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Bulgur beklerken, küçük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı 5–6 dakika, yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar pişirin. Domates salçasını ve kırmızı biber salçasını ekleyip rengi koyulaşana ve salça tatlı kokana kadar 1 dakika kavurun.Zamanlayıcıyı başlat · 5 dk

Soğan ve salça karışımını mercimek-bulgur tenceresine aktarın. Kimyon, kuru nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin, ardından karışımı tahta kaşıkla veya elinizle 3–4 dakika, pürüzsüz ve şekil alabilir bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Taze soğanları ve maydanozu katlayın ve limonun suyunu sıkın. Tadına bakıp tuzu ve limonu ayarlayın; karışım yumuşak olmalı ama bastırıldığında şeklini korumalı.

Islak ellerle karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın (her biri yaklaşık 25 g) ve küçük oval köfteler halinde yuvarlayın, parmağınızla üst kısmı boyunca hafif bir oluk açın. Yaklaşık 30 adet elde etmelisiniz.

Köfteleri bir tabağa dizin ve oda sıcaklığında marul yaprakları, limon dilimleri ve ekstra maydanoz ile servis edin. Yemek için bir köfteyi marul yaprağına koyun, üzerine limon sıkın ve sarın.