Tuz ve Biber Tofu
Sarımsak, biber ve taze soğanla harmanlanmış çıtır altın rengi tofu küpleri, hoş kokulu tuz ve biber sosuyla. Meze veya ana yemek olarak mükemmel olan hızlı ve doyurucu bir vegan yemek.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 3 tbsp
- 4 tbsp
- 3 diş
- 1 adet
- 3 adet
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Sert tofu'yu 15 dakika boyunca bastırarak fazla suyunu çıkarın, ardından 2 cm'lik küpler halinde kesin. Kağıt havluyla kurulayın.
Bir kasede mısır nişastası, tuz, karabiber ve beş baharat karışımını birleştirin. İyice karıştırın.
Tofu küplerini mısır nişastası karışımına ekleyin ve her parça eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Tofu küplerini tek kat halinde dikkatlice yerleştirin, gerekirse porsiyonlar halinde çalışın. Her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 3–4 dakika kızartın. Çıkarıp kağıt havlu üzerinde süzün.
Aynı tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ bırakın. Sarımsak, kırmızı biber ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. Orta ateşte 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar soteleyin.
Kızarmış tofu'yu tavaya geri koyun. Tofu aromatiklerle iyice kaplanana kadar 1–2 dakika her şeyi birlikte karıştırın.
Taze soğanın yeşil kısımlarıyla süsleyip hemen servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan salt and pepper tofunuzu hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz kızarmış tofu küplerini bir fırın tepsisine tek sıra halinde yayıp tamamen donana kadar bekletin, sonra buzdolabı poşetine aktarıp 2 aya kadar saklayın; ancak aromatiklerle karıştırdıktan sonra dondurmayın. Isıtmak için tofuyu bir fırın tepsisine koyup önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika, sıcak ve çıtır olana kadar pişirin. Mikrodalgadan kaçının, çünkü tofu yumuşayıp hamur gibi olur.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tofum neden yumuşak ve sünger gibi oldu?
Bu genellikle tofunun yeterince suyunun alınmamasından ya da yağın yeterince kızgın olmamasından kaynaklanır. Tofuyu en az 15 dakika presleyin ve küpleri eklemeden önce yağın parladığından emin olun. Ayrıca tavayı ağzına kadar doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
Farklı bir tofu çeşidi kullanabilir miyim?
Evet, ama en iyi sonucu sert veya ekstra sert tofu verir çünkü şeklini korur ve güzelce çıtırlaşır. İpek tofu çok yumuşaktır ve dağılır. Orta sertlikte tofu kullanırsanız daha uzun süre presleyin ve nazikçe hareket ettirin.
Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Tofuyu bir gün önceden presleyip küp küp kesebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızarmış tofuyu birkaç saat önceden yapıp 200°C fırında 5-7 dakika ısıtabilirsiniz. Ancak çıtırlığını korumak için aromatiklerle servisten hemen önce karıştırmak en iyisidir.
Tofunun kızarmaya hazır olduğunu nasıl anlarım?
Tofu her tarafı altın sarısı ve çıtır olduğunda, dokunduğunuzda sert hissettirdiğinde hazırdır. Orta-yüksek ateşte her yüzü yaklaşık 3-4 dakika sürer. Hâlâ solgunsa ateşi biraz artırıp biraz daha kızartın.
Konserve veya dondurulmuş tofu kullanabilir miyim?
Konserve tofu önerilmez çünkü genellikle su içinde satılır ve yumuşak bir dokusu vardır. Dondurulmuş tofu kullanılabilir; çözüldükten sonra daha süngerimsi olur ve sosları iyi emer, ancak bu tarif için taze sert tofu en iyi çıtır sonucu verir.
Tofum neden tavaya yapıştı?
Yapışma genellikle tava yeterince sıcak olmadığında ya da tofu kaplanmadan önce kurulanmadığında olur. Yağın kızgın olduğundan ve tofu parçalarının kuru olduğundan emin olun. Yapışmaz bir tava veya iyi kullanılmış döküm tava da yardımcı olur.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
