جابتشي بنودلز زجاجية
نودلز زجاجية مع بطاطا حلوة، سيرلوين بقري رفيع، صلصة الصويا، شيتاكي، سبانخ، سمسم وفلفل أسود. أربع حصص، تحضير 25 دقيقة وطهي 20 دقيقة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 200 غ
- 250 غ
- 4 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ½ ملعقة كبيرة
- 3 فصوص
- 150 غ
- 1 قطعة
- 150 غ
- 1 قطعة
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء صغير، اخفقي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من زيت السمسم والسكر البني والثوم المفروم. أضيفي شرائح لحم البقر وقلبي لتغطيتها. اتركيها تتتبل لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الخضار.
اسلقي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير. أضيفي نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية واطبخيها حسب تعليمات العبوة، عادة 5–6 دقائق، حتى تصبح طرية ومطاطية. صفيها واشطفيها سريعاً تحت الماء البارد وقطعيها إلى أطوال أقصر بمقص المطبخ. قلبيها مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم لمنع الالتصاق.
أثناء طهي النودلز، اسلقي السبانخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم صفيها واعصري الماء الزائد. اتركيها جانباً.
سخني ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي اللحم المتبل وقلي لمدة 2–3 دقائق حتى ينضج تماماً. أزيلي اللحم بملعقة مثقوبة واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل المقطع والجزر المقطع أعواداً ومشروم الشيتاكي. قلي لمدة 3–4 دقائق حتى يلين مع بقائه مقرمشاً. تبلي برشة من الملح والفلفل الأسود.
أضيفي النودلز المطبوخة واللحم والسبانخ المسلوقة إلى المقلاة. رشي ما تبقى من صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) وملعقة صغيرة من زيت السمسم. قلبي كل المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تمتزج جيداً وتسخن.
تذوقي وعدلي الملح إذا لزم الأمر. انقلي الطبق إلى طبق تقديم ورشي عليه بذور السمسم المحمصة. قدميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تفرطي في طهي النودلز الزجاجية؛ يجب أن تكون مطاطية وليست طرية جداً. اشطفيها بالماء البارد فوراً بعد التصفية لإيقاف الطهي.
- قطعي النودلز بعد الطهي لتسهيل التقليب والأكل. مقص المطبخ هو الأفضل.
- قلي الخضار على نار متوسطة إلى عالية للحفاظ على قرمشتها؛ ازدحام المقلاة سيجعلها تنضج بالبخار بدلاً من القلي.
- إذا حضرت الطبق مسبقاً، احتفظي بالنودلز واللحم والخضار منفصلة وامزجيها قبل التقديم مباشرة لمنع الرطوبة.
بدائل المكوّنات
- لحم بقري سيرلوين→صدر دجاج أو توفو صلب
- مشروم شيتاكي→مشروم كريميني أو مشروم أبيض
- سكر بني→عسل أو شراب القيقب
التخزين وإعادة التسخين
احفظي بقايا الطبق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، ضعيه في مقلاة على نار متوسطة مع رشة من الماء أو صلصة الصويا، أو سخنيه في الميكروويف مغطى لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن. لا تجمديه؛ تصبح النودلز طرية جداً عند إذابتها.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت نودلز الجابتشي طرية جداً؟
الطهي الزائد أو عدم شطف النودلز بالماء البارد بعد السلق يؤدي إلى استمرار الطهي وتصبح طرية جداً. اطبخيها حتى تصبح طرية ومطاطية فقط، ثم اشطفيها فوراً لإيقاف الطهي. أيضاً، تجنبي تقليبها مع الصلصة وهي ساخنة ومبللة.
هل يمكنني تحضير الجابتشي مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير المكونات قبل يوم واحد. اطبخي النودلز واسلقي السبانخ واقلي اللحم والخضار بشكل منفصل. احفظيها في حاويات منفصلة في الثلاجة، ثم امزجيها وسخنيها في مقلاة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القوام.
ماذا يمكنني استخدامه بدلاً من نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية؟
نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية (دانغميون) ضرورية للجابتشي الأصيل بسبب قوامها المطاطي. إذا لم تتوفر، يمكن استخدام خيوط الفاصولياء الخضراء أو النودلز الزجاجية العادية، لكنها أرق وتطبخ أسرع. عدلي وقت الطهي وفقاً لذلك واشطفيها جيداً.
كيف أعرف أن النودلز الزجاجية نضجت؟
يجب أن تكون النودلز شفافة ومرنة ومطاطية دون أي قساوة نيئة. عادة تستغرق 5-6 دقائق في الماء المغلي. جربي واحدة: يجب أن تكون طرية ولكن لا تزال مرنة قليلاً. إذا كانت صلبة جداً، اطبخيها دقيقة إضافية.
هل يمكنني إضافة خضار أخرى إلى الجابتشي؟
نعم، الإضافات الشائعة تشمل الفلفل الحلو والكوسا ومشروم الأذن الخشبي. قطعيها رقيقة واقليها سريعاً للحفاظ على القرمشة. أضيفيها في الخطوة 5 مع الخضار الأخرى، مع تعديل وقت الطهي حسب الحاجة.
هل الجابتشي خالٍ من الغلوتين؟
الجابتشي التقليدي ليس خالياً من الغلوتين لأن صلصة الصويا تحتوي على القمح. لجعله خالياً من الغلوتين، استخدمي تاماري أو بديل صلصة صويا خالٍ من الغلوتين. تأكدي أيضاً من أن جميع المكونات الأخرى، مثل زيت السمسم والسكر، معتمدة خالية من الغلوتين.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
