سلمون وخضار مشوية في صينية واحدة

من المحتمل جداً أنه طُهي أكثر من 9 إلى 11 دقيقة، أو أن الشرائح كانت أرق من 2 سم. يستمر السلمون في الطهي على الصينية الساخنة بعد خروجه من الفرن، لذا أخرجه عندما يكون المركز لا يزال شفافاً قليلاً واتركه يرتاح لمدة دقيقتين. في المرة القادمة، تحقق عند 8 دقائق وأضف الوقت بدقائق متزايدة.

فقط إذا قطعت الخضار صغيرة جداً (1 سم) واستخدمت فرناً ساخناً على 220 درجة مئوية، لكن الطريقة الأكثر أماناً هي البدء المبكر بـ 8 دقائق في هذه الوصفة. تحتاج الخضار الكثيفة مثل البروكلي والبصل وقتاً أطول من السمك، لذا شيّها أولاً يمنع overcooking أو undercooking لكليهما.

استخدم صينية كبيرة بما يكفي لتحمل كل شيء في طبقة واحدة مع مسافة صغيرة بين القطع، وجفف الخضار جيداً بعد غسلها. إذا كانت صينيتك صغيرة، اشوِ الخضار في صينية والسلمون في صينية ثانية أصغر. التكديس يحبس الرطوبة ويعطيك خضاراً باهتة وطرية.

نعم، لكن أذبها تماماً في الثلاجة طوال الليل وجففها جيداً قبل دهنها بالزيت. السلمون المجمد ثم المشوي يطلق الكثير من الماء، مما يبخر الخضار، لذا أضف 1 إلى 2 دقيقة إلى وقت الشوي فقط إذا كانت الشرائح لا تزال باردة في المركز. السمك الطازج أو المذاب تماماً يعطي أفضل قوام.

نعم، كما هي مكتوبة لا تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار أو الحليب أو الزبدة أو الجبن أو الكريمة، لذا تناسب الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان. تحقق من ملصقات البابريكا المدخنة والأوريغانو إذا كنت حساساً للغاية، لأن بعض خلطات التوابل تضيف عوامل مضادة للتكتل أو حشوات.

يمكنك تقطيع الخضار وخلط الزيت والتوابل قبل 24 ساعة، وتخزينها منفصلة في الثلاجة. لا تدهن السلمون بالزيت أو تبهره قبل أكثر من 30 دقيقة من الشوي، لأن الملح يبدأ في تمليح السطح ويصبح القوام متماسكاً. جمّع كل شيء على الصينية قبل دخولها الفرن مباشرة.

تُحفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين في فرن على 160 درجة مئوية، مغطى بورق الألمنيوم، لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح دافئاً قليلاً، أو قدم السلمون بارداً. تجنب الميكروويف على قوة عالية، لأنه يجعل السمك مطاطياً والخضار طريه.