ساندويتش تونة بالجبن المشوي

السبب المعتاد هو سلطة التونة الرطبة أو التونة غير المصفاة جيداً. صفّي التونة المعلبة جيداً، اضغطي عليها في مصفاة أو جففيها بمناديل ورقية، واجعلي الحشوة كثيفة وليست سائلة. أيضاً ادهني الجزء الخارجي من الخبز بالزبدة وليس الداخلي، حتى يتحمص الخبز بدلاً من أن يمتص الرطوبة.

يمكنك خلط سلطة التونة قبل 3 أيام وتخزينها مغطاة في الثلاجة. جمّعي الساندويتشات واشويها قبل التقديم مباشرة، لأن الساندويتش المجهز مسبقاً يصبح طرياً. إذا احتجت لتجهيزه مسبقاً، احتفظي بالحشوة والخبز منفصلين وجمّعيهما عند الاستعداد للطهي.

يجب أن يكون الخبز ذهبياً غامقاً من الجانبين وأن تكون الجبنة ذائبة تماماً وتسيل قليلاً عند الحواف. إذا ضغطت على سطح الساندويتش بلطف ووجدته طرياً ومرناً قليلاً، فهذا يعني أن الجبنة ذابت. إذا كان الخبز يتحول للون البني بسرعة كبيرة، اخفضي الحرارة وغطي المقلاة لدقيقة.

نعم. جبن الشيدر الحاد كلاسيكي، لكن الغرويير والسويسري والموزاريلا كلها تذوب جيداً. تجنبي الأجبان الصلبة جداً مثل البارميزان وحده، لأنها لا تذوب بسلاسة. مزيج من الشيدر والموزاريلا يعطي نكهة وتمدداً جيداً.

لا يُنصح بتجميد ساندويتش التونة المجمع لأن الخبز يصبح طرياً وتتأثر قوام سلطة التونة. يمكنك تجميد حشوة سلطة التونة وحدها لمدة تصل إلى شهر في وعاء محكم الإغلاق؛ ذوّبيها في الثلاجة ليلة كاملة وحركيها جيداً قبل الاستخدام.

الزبادي اليوناني يعمل كبديل أخف، رغم أنه أكثر حموضة. يمكنك أيضاً استخدام مزيج من نصف مايونيز ونصف زبادي يوناني. لخيار خالٍ من الألبان، استخدمي مايونيز نباتي أو أفوكادو مهروس مع عصرة ليمون.

اطهي على نار متوسطة واستخدمي الجبن المبشور بدلاً من الشرائح السميكة، لأنه يذوب أسرع. إذا كان الخبز ذهبياً بالفعل لكن الجبنة لم تذب، غطي المقلاة بغطاء لمدة دقيقة بعيداً عن النار. البخار المحتجز سيكمل إذابة الجبنة دون حرق القشرة.