أكواب البيض المخبوزة
أكواب البيض المخبوزة طرية من الداخل بفضل الحليب والشيدر، مع فلفل أحمر وسبانخ وزيتون أسود ومسحوق الثوم. 6 حصص، تحضير 10 دقائق وطهي 20 دقيقة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 8 قطع
- 60 مل
- 80 غ
- 1 قطعة
- 60 غ
- قطعتان
- 1 ملعقة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكب كيك القياسي المكوّن من 12 فتحة بسخاء بزيت الزيتون، بما في ذلك الحواف، لمنع الالتصاق.
قطّعي الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 مم وافرمي السبانخ الصغيرة. قطّعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم (إذا كنت تستخدمينه) حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح المزيج رغوياً قليلاً، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي الفلفل الأحمر المقطّع والسبانخ المفرومة والبصل الأخضر المقطّع و60 غراماً من جبن الشيدر المبشور إلى خليط البيض وحرّكي.
وزّعي الخليط بالتساوي على 12 فتحة كب كيك، بحيث تملأين كل فتحة حوالي ثلاثة أرباعها. أضيفي ما تبقى من جبن الشيدر (20 غراماً) على الوجه.
اخبزي لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى يتماسك الوسط ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف. يجب أن تكون القمم منتفخة قليلاً وذهبية اللون.
اتركي أكواب البيض تبرد في القالب لمدة 5 دقائق. مرّري سكيناً رفيعاً أو ملعقة مسطحة صغيرة حول الحواف وارفعيها. قدميها دافئة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو عدم دهن القالب جيداً، مما يجعل أكواب البيض تلتصق. استخدمي فرشاة حلواني أو منديلاً ورقياً لتغطية كل زاوية والحافة العلوية بزيت الزيتون.
- لا تملئي الأكواب أكثر من اللازم. خليط البيض يتمدد أثناء الخبز، لذا فإن ملء ما يزيد عن ثلاثة أرباع الفتحة يؤدي إلى انسكاب وطهي غير متساوٍ.
- اعصري السبانخ للتخلص من الرطوبة الزائدة وجففي الفلفل المقطّع بمنديل ورقي. الخضروات المبللة تطلق الماء وتجعل الأكواب طرية.
- للحصول على قوام أكثر نعومة، لا تفرطي في الخبز. أخرجي القالب من الفرن بمجرد أن يتماسك الوسط؛ فسيستمر في الطهي من الحرارة المتبقية.
بدائل المكوّنات
- حليب→حليب لوز غير محلى أو حليب شوفان لنسخة خالية من الألبان
- جبن شيدر→جبن موزاريلا مبشور أو جبن فيتا أو بديل جبن خالٍ من الألبان
- فلفل أحمر حلو→كوسا مقطعة أو زهرات بروكلي مفرومة
- سبانخ صغيرة→كيل مفروم ومعصور، أو سبانخ مجمدة مذابة ومعصورة جيداً
التخزين وإعادة التسخين
احفظي أكواب البيض المبردة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد، لفي كل كوب على حدة بغلاف بلاستيكي، ضعيه في كيس تجميد، وجمدي لمدة تصل إلى شهرين. سخني في الميكروويف على درجة عالية لمدة 30 إلى 45 ثانية من الثلاجة، أو 60 إلى 90 ثانية من المجمد. للحصول على حواف مقرمشة، سخني في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت أكواب البيض مطاطية؟
الأكواب المطاطية تكون دائماً تقريباً بسبب الإفراط في الخبز أو استخدام الكثير من الحليب. اخبزي فقط حتى يتماسك الوسط ويخرج عود الأسنان نظيفاً، عادة من 18 إلى 20 دقيقة. قيسي الحليب بدقة؛ فالسائل الزائد يجعل البيض يتبخر ويتصلب.
هل يمكنني تحضير أكواب البيض مسبقاً للأسبوع؟
نعم. اخبزيها واتركيها تبرد تماماً، ثم احفظيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. سخني الأكواب الفردية في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية. إنها فطور سريع ومريح.
كيف أمنع الخضروات من الغرق في القاع؟
جففي الفلفل المقطّع والسبانخ المفرومة جيداً بمنديل ورقي قبل الخلط. اخلطي الخضروات مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة أو الدقيق قبل طيها في البيض؛ هذا يساعد على تعليقها بالتساوي.
هل يمكنني استخدام بياض البيض فقط بدلاً من البيض الكامل؟
نعم، لكن القوام سيكون أكثر صلابة وأقل غنى. استبدلي 8 بيضات كاملة بكوب واحد (240 مل) من بياض البيض السائل، وأضيفي ملعقة صغيرة إضافية من زيت الزيتون للخليط للحفاظ على الرطوبة. قللي وقت الخبز بمقدار 2 إلى 3 دقائق.
لماذا تكون أكواب البيض مائية في القاع؟
القيعان المائية تأتي من الخضروات التي تطلق سائلاً أثناء الخبز. السبانخ والفلفل يحتويان على الكثير من الماء، لذا اعصري السبانخ جيداً وجففي الفلفل. أيضاً، لا تضيفي حليباً إضافياً يتجاوز كمية الوصفة.
هل يمكنني تجميد أكواب البيض، وكيف أسخنها؟
نعم، جمدي الأكواب المبردة ملفوفة بشكل فردي، ثم مخزنة في كيس تجميد لمدة تصل إلى شهرين. سخني من المجمد في الميكروويف لمدة 60 إلى 90 ثانية، أو في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. أفضل طعم لها خلال شهر واحد.
كيف أعرف أن أكواب البيض نضجت تماماً؟
يجب أن يتماسك الوسط ولا يهتز عند تحريك القالب بلطف. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف، وستكون القمم منتفخة قليلاً وذهبية. إذا بدت رطبة، اخبزي لمدة دقيقتين إضافيتين.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
