Che Ba Mau (Dreifarbiges Dessert)
Ein erfrischendes vietnamesisches Schichtdessert mit süßer Mungbohnenpaste, roten Bohnen, Pandan-Gelee und cremiger Kokosmilch über zerstoßenem Eis.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 100 g
- 100 g
- 4 Stk.
- 2 TL
- 150 g
- 400 ml
- 1 Prise
- 1 ½ l
- 2 Tasse
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Mungbohnen und rote Bohnen getrennt unter kaltem Wasser abspülen. Die Mungbohnen in 500 ml Wasser 2 Stunden einweichen und die roten Bohnen in 500 ml Wasser mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
Die Mungbohnen abgießen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich und zerdrückbar sind. Noch heiß mit 50 g Zucker und einer Prise Salz glatt zerdrücken. Beiseitestellen.
Die roten Bohnen abgießen und in 500 ml frischem Wasser bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. 50 g Zucker einrühren und weitere 5 Minuten garen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseitestellen.
Für das Pandan-Gelee: Pandanblätter mit 200 ml Wasser pürieren, dann abseihen, um Pandansaft zu erhalten. In einem kleinen Topf Agar-Agar-Pulver, 50 g Zucker und 300 ml Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.
Vom Herd nehmen und den Pandan-Saft einrühren. Die Mischung in eine flache Form gießen und bei Raumtemperatur 30 Minuten fest werden lassen, dann in kleine Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf die Kokosmilch mit einer Prise Salz bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen. Warm halten.
Zum Zusammenstellen: ein hohes Glas mit zerstoßenem Eis füllen. Eine Schicht Mungbohnenpaste, dann rote Bohnen, dann Pandan-Geleewürfel hinzufügen. Schichten nach Wunsch wiederholen.
Die warme Kokosmilch darüber gießen. Sofort mit einem langen Löffel servieren.
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