Brauner-Zucker-Bubble-Tea
Zähe Tapiokaperlen in dunklem braunem Zuckersirup geköchelt, in kalte Milch und schwarzen Tee gerührt für einen klassischen Bubble Tea, den du zu Hause zubereiten kannst.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 100 g
- 1 ½ l
- 80 g
- 2 Stk.
- 200 ml
- 300 ml
- 200 g
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
1.5 l Wasser in einem mittleren Topf zum rollenden Kochen bringen. Die Tapiokaperlen zugeben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.
Die Perlen bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen und alle paar Minuten umrühren, bis sie in der Mitte vollständig durchsichtig und bissfest sind. Bei Verwendung von Schnellkochperlen stattdessen die Zeitangabe auf der Packung befolgen.
Die Perlen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem fließendem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren. Beiseitestellen.
In einem kleinen Topf den dunklen braunen Zucker und 60 ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 3 bis 4 Minuten leicht einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht.
Die abgetropften Tapiokaperlen zum Sirup geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten rühren, damit sie die Farbe und den Geschmack des braunen Zuckers aufnehmen. Warm halten.
Die Teebeutel für den schwarzen Tee in 200 ml heißem Wasser 4 Minuten ziehen lassen, dann die Beutel entfernen und den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird er bitter.
Die warmen braunen Zuckerperlen und den Sirup auf zwei hohe Gläser verteilen, dabei jedes Glas schwenken und drehen, sodass der Sirup die Innenwände überzieht.
Jedes Glas mit Eiswürfeln füllen, dann den abgekühlten schwarzen Tee und kalte Vollmilch eingießen. Falls verwendet, 1 EL Kondensmilch pro Glas hinzufügen.
Vor dem Trinken mit einem breiten Strohhalm gut umrühren, damit sich Sirup, Tee und Milch verbinden.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Bubble Tea schmeckt am besten innerhalb von 30 Minuten, solange die Perlen noch weich sind. Falls du ihn aufbewahren musst, die Perlen in ihrem braunen Zuckersirup in einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und den aufgebrühten Tee getrennt bis zu 2 Tage. Die Perlen nicht einfrieren, da sie gummiartig werden. Zum Wiederbeleben gekühlter Perlen diese im Sirup in einem Topf bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen und dann mit frischem Eis und kalter Milch zusammenstellen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Tapioka-Perlen in der Mitte hart?
Sie wurden nicht lange genug gekocht. Tapioka-Perlen brauchen 20 bis 25 Minuten aktives Kochen, und die Mitte muss vollständig durchsichtig werden. Eine Perle aufschneiden und testen; ist ein weißer oder kreidiger Kern zu sehen, in 5-Minuten-Schritten weiterkochen.
Kann ich Bubble Tea im Voraus zubereiten?
Du kannst den Tee aufbrühen und den braunen Zuckersirup bis zu 2 Tage im Voraus machen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Perlen jedoch frisch kochen, da sie innerhalb weniger Stunden fest werden. Wenn du sie früher vorbereiten musst, die gekochten Perlen im Sirup lagern und vor dem Servieren sanft erwärmen.
Wie verhindere ich, dass die Perlen zusammenkleben?
Direkt nach dem Einlegen ins kochende Wasser umrühren und während des Kochens alle paar Minuten, dann unter kaltem Wasser abspülen und sofort in den braunen Zuckersirup geben. Abgetropfte Perlen niemals trocken stehen lassen, da sie innerhalb von Minuten zu einer festen Masse verklumpen.
Kann ich Milchalternativen für Bubble Tea verwenden?
Ja. Hafermilch ergibt das cremigste Ergebnis, Sojamilch kommt in der Konsistenz der Kuhmilch am nächsten. Mandelmilch funktioniert, macht das Getränk aber dünner, daher einen zusätzlichen EL Kondensmilch oder ein Süßungsmittel zugeben, wenn du mehr Fülle möchtest.
Warum ist mein Bubble Tea bitter geworden?
Der Schwarztee wurde zu lange gezogen, oder das Wasser kochte zu stark. Höchstens 4 Minuten ziehen lassen und die Beutel zügig entfernen. Kühlen verstärkt die Bitterkeit zusätzlich, daher den Tee etwas schwächer aufbrühen, wenn du ihn sehr kalt servierst.
Kann ich Schnellkoch- oder Instant-Tapiokaperlen verwenden?
Ja, aber die Packungsanleitung befolgen, da die Zeiten stark variieren, meist 3 bis 5 Minuten. Schnellkochperlen sind weicher und verlieren ihren Biss schneller, daher sofort nach dem Kochen und dem Wenden im Sirup servieren.
Woran erkenne ich, dass die Tapiokaperlen fertig sind?
Sie schwimmen oben, sehen gleichmäßig dunkel und glänzend aus und schmecken weich, aber federnd ohne körnige Mitte. Eine aufschneiden: Das Innere sollte farblich dem Äußeren entsprechen. Ist es noch blass, weiterkochen und nach 3 Minuten erneut prüfen.
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