Gegrillte Kofta-Spieße
Saftige Lamm-Kofta-Spieße mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und warmen Gewürzen, perfekt gegrillt. Servieren Sie sie mit Fladenbrot, Hummus und einem frischen Salat für ein köstliches Gericht.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 30 g
- 2 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 ½ TL
- ½ TL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit geriebener Zwiebel, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, gemahlenem Zimt, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die Mischung abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Die Lamm-Mischung in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion um einen Spieß zu einer langen, wurstähnlichen Form formen, etwa 10 cm lang und 2,5 cm dick. Fest andrücken, damit das Fleisch am Spieß haftet.
Die Kofta-Spieße leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Spieße auf den heißen Grill legen und 4–5 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind (Innentemperatur erreicht 71°C).
Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Heiß mit Fladenbrot, Hummus und einem Salat servieren, falls gewünscht.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Abgekühlte Kofta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder jeden Spieß fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Im Ofen bei 180°C auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 8-10 Minuten erhitzen oder in einer abgedeckten Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite, bis sie dampfend heiß sind; die Mikrowelle vermeiden, da sie sie gummiartig macht.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Kofta-Spieße auf dem Grill auseinandergefallen?
Die Mischung war zu warm oder zu feucht, oder die Spieße wurden zu früh gewendet. Kühlen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus der geriebenen Zwiebel, drücken Sie das Fleisch fest um den Spieß und lassen Sie die erste Seite 4-5 Minuten ungestört, bevor Sie wenden.
Kann ich Rinderhackfleisch anstelle von Lammfleisch verwenden?
Ja. Verwenden Sie Rinderhackfleisch mit 20% Fettanteil oder eine Mischung aus halb Rind, halb Lamm für den ähnlichsten Geschmack und Saftigkeit. Magereres Rindfleisch trocknet schneller aus, daher den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze halten und die Spieße bei 71°C vom Grill nehmen.
Kann ich Kofta im Voraus zubereiten?
Ja. Formen Sie die Spieße, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden vor dem Grillen, oder frieren Sie sie roh auf einem Blech für 2 Monate ein. Grillen Sie sie direkt aus dem Kühlschrank und rechnen Sie 1-2 Minuten pro Seite mehr, wenn sie sehr kalt sind.
Woran erkenne ich, dass die Kofta vollständig durchgegart ist?
Der sicherste Test ist ein Einstichthermometer, das 71°C in der Mitte des dicksten Spießes anzeigt. Optisch sollte die Außenseite verkohlt sein und das Innere kein Rosa mehr zeigen und klaren Saft absondern, normalerweise nach 4-5 Minuten pro Seite.
Kann ich Kofta ohne Grill zubereiten?
Ja. Verwenden Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl, oder grillen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 10-12 cm von der Heizquelle entfernt und wenden Sie einmal. Garen Sie 4-5 Minuten pro Seite bis 71°C und erwarten Sie etwas weniger Kruste als bei einem Außengrill.
Warum sind meine Kofta trocken und zäh?
Übergaren und mageres Fleisch sind die üblichen Ursachen. Verwenden Sie Lamm oder Rind mit 20% Fettanteil, drücken Sie die Spieße beim Grillen nicht flach und beenden Sie das Garen, sobald sie 71°C erreichen, dann lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
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