Haneeth Langsam Gebratenes Lamm

Tupfe die Lammkeule mit Küchenpapier trocken. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Zimt, gemahlenen Kardamom, schwarzen Pfeffer, Salz, Olivenöl und Zitronensaft zu einer dicken Paste verrühren.

Die Paste rundherum auf die Lammkeule streichen und in alle Spalten einmassieren. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.Timer starten · 4 Std

Heize den Ofen auf 160°C vor. Lege das Lamm in eine Bratpfanne mit gut schließendem Deckel oder eine tiefe Auflaufform, die du mit Folie abdecken kannst. Gib 200 ml des Wassers auf den Boden der Pfanne.

Fest abdecken und 3 Stunden braten. Das Lamm sollte sehr zart sein und ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten.Timer starten · 3 Std

Abdecken, den Ofen auf 220°C erhöhen und weitere 20–25 Minuten braten, bis die Oberfläche gebräunt und leicht knusprig ist. Gut im Auge behalten, damit es nicht anbrennt.Timer starten · 20 Min

Während das Lamm anbrät, den Basmatireis so lange spülen, bis das Wasser klar läuft. In einem Topf die restlichen 500 ml Wasser mit dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Reis zugeben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 12 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und 10 Minuten quellen lassen.Timer starten · 12 Min

Nimm das Lamm aus dem Ofen und lass es 15 Minuten ruhen. Schöpfe das Fett von den Bratensäften ab und gib etwas Bratensaft über den Reis. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.Timer starten · 15 Min

Zerpflücken oder schneiden Sie das Lamm in Stücke. Über dem Reis servieren, garniert mit gerösteten Mandeln und Rosinen, falls verwendet.