Herzhaftes veganes Chili
Ein dickflüssiges, rauchiges veganes Chili mit Kidneybohnen und schwarzen Bohnen, gerösteten Tomaten und einer tiefen Kreuzkümmel-Chili-Basis. Köchelt in 45 Minuten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 4 Zehe
- 2 EL
- 2 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 800 g
- 480 g
- 240 g
- 500 ml
- 250 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Stk.
- 20 g
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano und Cayennepfeffer, falls verwendet, hinzufügen. 60 bis 90 Sekunden lang ständig rühren, bis die Gewürze geröstet duften und das Tomatenmark leicht dunkler wird.
Die gerösteten gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, Tomatenpassata und Gemüsebrühe hineingeben. Gut umrühren und dabei den Boden des Topfes ablösen, um eventuell angebratene Rückstände zu lösen.
Die abgetropften Kidneybohnen und schwarzen Bohnen hinzufügen, dann das feine Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
30 bis 35 Minuten offen köcheln lassen und alle 5 Minuten umrühren, bis das Chili eindickt und ein über den Boden gezogener Löffel eine Spur hinterlässt, die eine Sekunde lang sichtbar bleibt.
Schalte die Hitze aus und rühre den Limettensaft ein. Abschmecken und Salz anpassen, dann die Chili 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst.
In Schüsseln schöpfen und mit gehacktem frischem Koriander und geschnittener Avocado bestreuen, falls verwendet.
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