Mexikanische Schwarze-Bohnen-Suppe
Eine rauchige, mit Kreuzkümmel gewürzte schwarze Bohnensuppe, mit Zwiebel, Knoblauch und gerösteten Tomaten geköchelt, mit Limette und frischem Koriander abgeschmeckt. Herzhaft genug fürs Abendessen, in 45 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 4 Zehe
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 3 Tasse
- 400 g
- 750 ml
- 1 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- ½ Tasse
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen. 30 bis 45 Sekunden lang ständig rühren, bis es duftet. Den Knoblauch nicht braun werden lassen.
Die gerösteten gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft und die Gemüsebrühe hineingeben. Umrühren und dabei die gebräunten Rückstände vom Boden des Topfes lösen.
Die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen aus der Dose, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Etwa 1 Tasse der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Löffelrücken am Topfrand zerdrücken, um die Brühe einzudicken. Die übrigen Bohnen ganz lassen, damit die Textur erhalten bleibt.
Den frisch gepressten Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. 2 weitere Minuten köcheln lassen.
In Schüsseln schöpfen und mit gehacktem frischem Koriander und gewürfelter Avocado bestreuen, falls verwendet.
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