Jjajangmyeon (Koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)
Zähe Weizennudeln unter einer glänzenden, herzhaft-süßen schwarzen Bohnensauce mit zartem Rindfleisch, Kartoffel, Zucchini und Zwiebel. Ein koreanisch-chinesischer Wohlfühlklassiker, zu Hause in etwa 45 Minuten zubereitet.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 250 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 4 EL
- 3 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 300 ml
- 1 EL
- 2 Zehe
- ½ Stk.
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze 2 EL neutrales Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 4 EL Chunjang hinzu und rühre 2 bis 3 Minuten lang ständig um, bis es nussig riecht und glänzt. Schabe die geröstete Paste in eine kleine Schüssel und wische die Pfanne aus.
Das restliche 1 EL Öl bei hoher Hitze in die Pfanne geben. 250 g gewürfeltes Rinderfilet zugeben und 2 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist.
Den gehackten Knoblauch, 1 gewürfelte Kartoffel, 1 gewürfelte Zucchini, 1 gehackte Zwiebel und 1 gewürfelte Karotte hinzufügen. 3 Minuten pfannenrühren, bis die Zwiebel glasig wird.
Das Gemüse an den Rand schieben, den gerösteten Chunjang in die Mitte geben und 1 Minute unter das Rindfleisch und das Gemüse rühren.
300 ml Rinderbrühe, 1 EL Sojasauce und 1 EL Zucker angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und 8 Minuten garen, bis die Kartoffel beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
Die Speisestärkemischung noch einmal umrühren, dann in die Pfanne gießen. 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Die Hitze ausschalten und mit 1 TL Sesamöl beträufeln.
Während die Sauce köchelt, bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Koche 400 g frische Jjajangmyeon-Nudeln 3 bis 4 Minuten, bis sie bissfest, aber durchgegart sind. Abgießen und kurz unter warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen, die schwarze Bohnensauce darüber geben und, falls verwendet, mit in Streifen geschnittener Gurke garnieren. Sofort servieren und die Nudeln und die Sauce am Tisch vermischen.
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