Khabeesa süßer Brei
Eine cremige Golf-Arabische Grütze aus geröstetem Grieß und Mehl, in Milch geköchelt, mit Zucker gesüßt und mit Kardamom, Safran und Rosenwasser parfümiert.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 60 g
- 30 g
- 40 g
- 750 ml
- 100 g
- ½ TL
- 1 Prise
- 1 EL
- 40 g
- 20 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 1 EL warmer Milch einweichen und beiseitestellen. Die gemischten Nüsse hacken und zum Garnieren beiseitestellen.
In einem schweren Topf mit dickem Boden die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Grieß und Weizenmehl zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3–4 Minuten lang toasten, bis es nussig duftet und hellgolden wird. Nicht stark bräunen lassen.
Reduziere die Hitze auf niedrig. Gieße die Vollmilch langsam in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die Mischung glatt ist.
Den Zucker und gemahlenen Kardamom hinzufügen und verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 12–15 Minuten kochen, bis der Brei eine puddingartige Konsistenz annimmt, die den Löffelrücken überzieht.
Den Safran-Milch-Mix und Rosenwasser einrühren. 1 Minute weiterkochen, dann vom Herd nehmen.
Die goldenen Rosinen unterheben. Den Brei 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt.
In Servierschalen füllen, mit den gerösteten gemischten Nüssen garnieren und warm servieren.
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