Koreanische Mais-Hotdogs
Knusprige im Teigmantel frittierte Hot Dogs und Mozzarella-Sticks, paniert mit Panko und gewürfelten Kartoffeln, goldbraun frittiert und in Zucker gewälzt – ein süß-salziger Klassiker der koreanischen Straßenküche.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 150 g
- 50 g
- 1 TL
- 2 EL
- ½ TL
- 240 ml
- 1 Stk.
- 6 Stk.
- 200 g
- 150 g
- 1 Stk.
- 1 ½ l
- 4 EL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Falls du Holzspieße verwendest, weiche sie 20 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen. Tupfe die Hotdogs mit Küchenpapier trocken. Stecke einen Spieß der Länge nach in jeden Hotdog und lasse unten etwa 5 cm des Spießes frei. Für Corn Dogs nur mit Käse spieße stattdessen die Mozzarella-Sticks auf.
In einer mittleren Schüssel 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 2 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren. In einer anderen Schüssel 240 ml kalte Milch mit 1 Ei verquirlen. Die feuchte Mischung in die trockene Mischung gießen und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Der Teig sollte dickflüssig sein, wie Pfannkuchenteig. Falls er zu dick ist, jeweils 1 EL kalte Milch hinzufügen.
Verteile 150 g Panko-Semmelbrösel auf einem Teller. Lege die gewürfelte Kartoffel auf einen anderen Teller. Bestäube jeden Hotdog oder Mozzarella-Stick leicht mit zusätzlichem Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
Tauche ein mehlertes Würstchen in den Teig, wende es, damit es gleichmäßig bedeckt ist, und lass überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen. Wälze es in Panko und drücke sanft, damit die Brösel haften. Für kartoffelummantelte Corn Dogs drücke nach der Panko-Schicht die Kartoffelwürfel auf das teigbedeckte Würstchen und fülle Lücken. Lege sie auf ein Tablett. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Würstchen und Mozzarella-Sticks.
Erhitze 1.5 l Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf auf 175°C. Verwende ein Thermometer. Wenn du keines hast, gib ein kleines Stück Teig ins Öl; es sollte zischen und innerhalb von 2 Sekunden an die Oberfläche steigen.
Vorsichtig 2 bis 3 Corn Dogs in das heiße Öl gleiten lassen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mozzarella-Sticks 2 bis 3 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist und der Käse sich beim Drücken weich anfühlt. Die Hitze so regulieren, dass das Öl zwischen 170°C und 180°C bleibt.
Mit der Zange herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß die Corn Dogs nach Wunsch in extra Kristallzucker wälzen. Sofort mit Ketchup und gelbem Senf servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Koreanische Corn Dogs schmecken am besten frisch und heiß, solange die Hülle noch knusprig ist. Reste vollständig abkühlen lassen, einzeln in Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen auf ein Backblech legen und bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß und wieder knusprig sind. Von der Mikrowelle ist abzuraten, da die Hülle dadurch weich wird. Für eine längere Aufbewahrung die fertig frittierten Corn Dogs auf einem Blech einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 1 Monat lagern. Aus dem Gefrierschrank direkt bei 200°C für 15 bis 20 Minuten aufbacken.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum rutscht mein Teig beim Frittieren vom Corn Dog ab?
Der Teig war wahrscheinlich zu dünn, oder das Würstchen wurde vorher nicht in Mehl gewendet. Der Teig muss so dick sein, dass er am Löffelrücken haftet; tropft er leicht ab, 1 bis 2 EL mehr Mehl einrühren. Das Würstchen außerdem trocken tupfen und vor dem Eintauchen in Mehl wenden, damit der Teig Halt findet.
Kann ich Korean Corn Dogs ohne Kartoffeln machen?
Ja. Die Kartoffelwürfel sind optional und sorgen vor allem für Textur. Du kannst sie ganz weglassen und nur die Panko-Hülle verwenden oder durch zerdrückte Cornflakes oder Ramen-Nudeln für einen anderen Crunch ersetzen.
Wie verhindere ich, dass der Mozzarella beim Frittieren ausläuft?
Die Mozzarella-Sticks mindestens 20 Minuten vor dem Panieren und Frittieren einfrieren. Außerdem müssen Teig und Panko-Hülle den Käse vollständig umschließen, ohne Lücken. Bei gleichbleibenden 175°C frittieren, damit die Hülle schnell fest wird, bevor der Käse schmilzt.
Welche Würstchen eignen sich am besten für Korean Corn Dogs?
Nimm hochwertige Halal-Rind- oder Hähnchenwürstchen von etwa 12 cm Länge. Amerikanische Würstchen im Standardformat funktionieren gut. Sehr dünne oder zarte Würste meiden, da sie leicht übergaren. Für einen schön ziehenden Käsefaden Würstchen und Mozzarella zusammen auf einen Spieß stecken.
Kann ich Korean Corn Dogs in der Heißluftfritteuse statt im Fett zubereiten?
Ja, aber die Hülle wird weniger knusprig. Die Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen. Die panierten Corn Dogs leicht mit Öl besprühen und 8 bis 10 Minuten garen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun sind. Am besten nur die Panko-Hülle verwenden, da Kartoffelwürfel möglicherweise nicht durchgaren.
Woran erkenne ich, dass der Corn Dog durchgegart ist?
Die Hülle sollte tief goldbraun und fest sowie knusprig sein. Das Würstchen ist bereits gegart, es wird also hauptsächlich durchgehend erhitzt. Bei Käse-Corn-Dogs sollte sich der Käse beim leichten Drücken mit der Zange weich anfühlen. Bei Unsicherheit einen Spieß in die Mitte stecken; er sollte sich heiß anfühlen.
Kann ich Korean Corn Dogs vorbereiten?
Du kannst sie bis zu 2 Stunden im Voraus zusammenstellen und kalt stellen, doch das Panko wird möglicherweise weich. Am besten direkt nach dem Panieren frittieren. Alternativ die zusammengesetzten, ungegarten Corn Dogs auf einem Blech einfrieren und gefroren bei 170°C für 4 bis 5 Minuten frittieren, wobei sich die Frittierzeit um 1 Minute verlängert.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
