Kürbis-Linsen-Suppe
Eine samtige Kürbis-Linsen-Suppe, mit roten Linsen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel geköchelt und dann fein püriert. In etwa 45 Minuten fertig und tiefkühlgeeignet.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 1 ½ TL
- 1 TL
- ½ TL
- 800 g
- 180 g
- 1 l
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und geräuchertes Paprikapulver, falls verwendet, hinzufügen. 30 bis 45 Sekunden lang ständig rühren, bis es duftet, dann sofort einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Den gewürfelten Kürbis, die abgespülten roten Linsen, die restliche Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke mit einem Deckel ab und lass 20 bis 25 Minuten köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist und die Linsen zerfallen sind. Rühre ein- oder zweimal um, damit nichts am Boden anhaftet.
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist, oder lass sie 5 Minuten abkühlen und püriere sie portionsweise in einem Standmixer, wobei du ihn jedes Mal nur bis zur Hälfte füllst.
Frischen Zitronensaft einrühren und abschmecken. Salz und Pfeffer anpassen und mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen, falls die Suppe dicker ist als gewünscht. Heiß servieren, mit gerösteten Kürbiskernen bestreut, falls verwendet.
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