Shorbat Adas (Nahöstliche rote Linsensuppe)
Eine seidige rote Linsensuppe, geköchelt mit Zwiebel, Karotte, Kreuzkümmel und einem Spritzer Zitrone. Glatt püriert und mit Olivenöl verfeinert, ist sie ein Grundnahrungsmittel in der Levante.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 250 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 TL
- 1 TL
- 1 ¼ l
- 2 EL
- 1 Stk.
- 1 ½ TL
- ½ TL
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die roten Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzufügen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Die abgespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren, dann zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse vollständig weich sind.
Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Alternativ in Portionen in einem Standmixer pürieren, dabei den Behälter höchstens zur Hälfte füllen und den Deckel entlüften.
Die Suppe wieder bei niedriger Hitze erhitzen. Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Wenn die Suppe dicker ist als gewünscht, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, bis eine gießbare Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und die Würzung anpassen.
In Schüsseln schöpfen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen, falls verwendet. Heiß mit Zitronenspalten servieren.
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