Marokkanische Harira-Suppe

Die häufigste Ursache ist, dass die Mehl-Wasser-Mischung zu früh hinzugefügt wurde oder zu viel Mehl verwendet wurde. Das Rezept verlangt 2 EL Mehl, gemischt mit Wasser, das erst hinzugefügt wird, wenn Kichererbsen und Linsen weich sind. Wenn Sie es vorher hinzufügen, umhüllt das Mehl die Hülsenfrüchte und verhindert, dass sie weich werden, und die Suppe wird pastös. Halten Sie sich an die Reihenfolge in den Schritten und rühren Sie die Mischung nach und nach ein.

Ja. Verwenden Sie etwa 400 g abgetropfte und abgespülte Kichererbsen aus der Dose. Da sie bereits gekocht sind, fügen Sie sie in den letzten 10 Minuten des Köchelns hinzu, nachdem die Linsen weich sind, damit sie durchwärmen, ohne matschig zu werden. Die Suppe bleibt immer noch herzhaft, obwohl die Brühe etwas weniger trüb sein kann als mit getrockneten Kichererbsen.

Nehmen Sie eine Kichererbse heraus und drücken Sie sie zwischen den Fingern; sie sollte leicht zerfallen, ohne harten Kern. Die Linsen sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Wenn sie nach den vollen 30 Minuten Köcheln noch fest sind, kochen Sie in 5-Minuten-Schritten weiter und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, wenn die Suppe zu stark reduziert.

Ja, Harira schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen verbinden. Kochen Sie sie vollständig, kühlen Sie sie schnell ab und stellen Sie sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank. Erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd unter häufigem Rühren und fügen Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft und eine Prise gehackte Kräuter hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Trockenheit bedeutet normalerweise, dass die Suppe zu lange offen geköchelt hat oder zu viel Flüssigkeit verdampft ist. Halten Sie den Topf während des Köchelns abgedeckt und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu, um eine suppige Konsistenz zu erhalten. Für den Geschmack braten Sie das Lammfleisch richtig an und rösten Sie die Gewürze eine volle Minute lang, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen; salzen Sie außerdem erst, wenn die Hülsenfrüchte weich sind, da frühes Salzen sie zäh machen kann.

Ja, frieren Sie sie in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie dann auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie 75°C (165°F) erreicht, gelegentlich umrühren. Wenn die Textur nach dem Auftauen dick erscheint, fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu. Vermeiden Sie die Mikrowelle bei hoher Leistung, die zu ungleichmäßigem Erhitzen und Spritzern führen kann.